Formation hygiène alimentaire Sannois (95110)
Sur les 159 adresses de bouche de Sannois (95110), 93 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
Sannois compte proportionnellement plus de traiteurs que son département. Ces établissements produisent avant de servir, parfois la veille, et c'est précisément le point que les 159 adresses de la commune ne traitent pas toutes de la même façon.
159 adresses à Sannois pour 26 924 habitants
Avec 2 565 habitants de moins que Ermont, distante de 2 km, Sannois recense 12 établissements de bouche de plus : 159 contre 147. La commune sert donc au-delà de sa population, 5,9 adresses pour mille habitants là où sa limitrophe en compte 5,0. 3 places séparent les deux communes au classement du Val-d'Oise : 17e rang pour Sannois, 20e pour Ermont.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Ermont à 2 km, Argenteuil à 3 km, Eaubonne à 3 km et Franconville à 3 km. Elles totalisent 1 633 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Traiteur et restauration rapide à Sannois
61 établissements de restauration rapide à Sannois : à ce volume, la difficulté n'est pas de former mais de garder, dans chaque adresse, quelqu'un qui l'ait été.
Plus loin, 32 restaurants traditionnels, où le plan de maîtrise sanitaire écrit vaut plus que le volume servi. L'écart le plus net avec le département porte sur les traiteurs : 15 % des adresses de Sannois contre 10 % dans le Val-d'Oise.
Le poids des traiteurs à Sannois
Sur les 159 établissements de bouche de Sannois, 24 sont des traiteurs, soit 15 % du tissu quand la moyenne du Val-d'Oise s'établit à 10 %. Ces adresses produisent en amont du service, ce que la restauration à l'assiette ne fait pas.
Le reste des adresses se répartit entre 61 établissements de restauration rapide, 32 restaurants traditionnels et 21 boulangeries.
Sannois au rang 17 du Val-d'Oise
Avec 159 établissements de bouche pour 26 924 habitants, Sannois affiche 5,9 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne du Val-d'Oise, qui s'établit à 7,1.
Le classement place Sannois au 17e rang du Val-d'Oise, sur 89 communes couvertes, et au 141e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Sannois
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 61 |
| restaurants traditionnels | 32 |
| traiteurs | 24 |
| boulangeries | 21 |
| débits de boissons | 13 |
| boucheries et charcuteries | 6 |
| autres services de restauration | 2 |
| Total | 159 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 93 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Sannois
Restaurants traditionnels
32 établissements à Sannois, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
61 établissements à Sannois, 38 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
13 établissements à Sannois, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
21 établissements à Sannois, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
6 établissements à Sannois, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
24 établissements à Sannois, 15 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Sannois, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Sannois, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 26 924 habitants
- Code postal 95110
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Ermont · 2 km
- Argenteuil · 3 km
- Eaubonne · 3 km
- Franconville · 3 km
- Saint-Gratien · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien des 159 établissements de Sannois doivent une personne formée ?
- 93 sur 159 : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures. Le tissu se répartit en 61 établissements de restauration rapide, 32 restaurants traditionnels, 24 traiteurs et 21 boulangeries. Chacun des établissements visés désigne une personne formée, gérant ou salarié, et la conserve dans ses effectifs.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Sannois ?
- Oui. Les 61 établissements de restauration rapide de Sannois relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- L'activité de traiteur, 15 % du tissu de Sannois, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les traiteurs pèsent 15 % du tissu contre 10 % dans le Val-d'Oise, elles partent des gestes de ce métier.
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