Formation hygiène alimentaire Cormeilles-en-Parisis (95240)
L'obligation vise les 87 établissements de restauration de Cormeilles-en-Parisis (95240) immatriculés en 56.10, un par un : une personne formée à l'hygiène alimentaire dans chacun, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Avec 145 établissements pour 27 292 habitants, Cormeilles-en-Parisis présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
3,7 fois le tissu de La Frette-sur-Seine, à 2 km
Le commerce de bouche du secteur se concentre ici plutôt que chez la voisine : 145 adresses à Cormeilles-en-Parisis pour 27 292 habitants, contre 39 à la Frette-sur-Seine et ses 4 570 habitants, à 2 km. Au classement des 89 communes du Val-d'Oise couvertes ici, Cormeilles-en-Parisis précède La Frette-sur-Seine de 28 places, rang 22 contre rang 50.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : établissements de restauration rapide arrivent en tête à Cormeilles-en-Parisis avec 45 adresses, quand ce sont les restaurants traditionnels qui dominent à la Frette-sur-Seine. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
La Frette-sur-Seine à 2 km, Franconville à 3 km, Montigny-lès-Cormeilles à 3 km et Maisons-Laffitte à 4 km : ces 5 limitrophes rassemblent 860 établissements de bouche, quand Cormeilles-en-Parisis en compte 145. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
Le poids des traiteurs à Cormeilles-en-Parisis
22 traiteurs à Cormeilles-en-Parisis, soit 15 % des 145 adresses de bouche, contre 10 % dans le Val-d'Oise. Produire la veille pour livrer le lendemain est ici un format courant, et il ne pose pas les mêmes questions que le service à l'assiette.
Le reste des adresses se répartit entre 45 établissements de restauration rapide, 40 restaurants traditionnels et 15 boulangeries.
5,3 adresses de bouche pour mille habitants à Cormeilles-en-Parisis
Pour 27 292 habitants, Cormeilles-en-Parisis compte 145 établissements de bouche, soit 5,3 pour mille habitants quand le rapport du Val-d'Oise atteint 7,1. À population égale, le département en compte 1,3 fois plus.
Sur les 89 communes du Val-d'Oise que couvre ce site, Cormeilles-en-Parisis arrive au rang 22, et au rang 158 sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Traiteur et restauration rapide à Cormeilles-en-Parisis
Les 45 établissements de restauration rapide de Cormeilles-en-Parisis enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Juste derrière, 40 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit. L'écart le plus net avec le département porte sur les traiteurs : 15 % des adresses de Cormeilles-en-Parisis contre 10 % dans le Val-d'Oise.
Établissements de bouche recensés à Cormeilles-en-Parisis
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 45 |
| restaurants traditionnels | 40 |
| traiteurs | 22 |
| boulangeries | 15 |
| débits de boissons | 13 |
| boucheries et charcuteries | 5 |
| autres services de restauration | 3 |
| cafétérias et libres-services | 2 |
| Total | 145 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 87 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 3 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Cormeilles-en-Parisis
Restaurants traditionnels
40 établissements à Cormeilles-en-Parisis, 28 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
45 établissements à Cormeilles-en-Parisis, 31 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
13 établissements à Cormeilles-en-Parisis, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
15 établissements à Cormeilles-en-Parisis, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
5 établissements à Cormeilles-en-Parisis, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
22 établissements à Cormeilles-en-Parisis, 15 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
2 établissements à Cormeilles-en-Parisis, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Cormeilles-en-Parisis, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Cormeilles-en-Parisis, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 27 292 habitants
- Code postal 95240
- Val-d'Oise
Communes voisines
- La Frette-sur-Seine · 2 km
- Franconville · 3 km
- Montigny-lès-Cormeilles · 3 km
- Maisons-Laffitte · 4 km
- Sartrouville · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche de Cormeilles-en-Parisis est-il concerné comme les autres ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 87 sur 145 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- Les 45 points de restauration rapide de Cormeilles-en-Parisis sont-ils tous concernés ?
- Oui, au même titre qu'un restaurant à table. Ce qui déclenche l'obligation n'est pas le format de service mais le code d'activité : les 45 les établissements de restauration rapide de Cormeilles-en-Parisis sont immatriculés en 56.10C, l'un des trois codes visés.
- Le rang 22 du Val-d'Oise change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 145 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Cormeilles-en-Parisis que dans la commune classée première du Val-d'Oise, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
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