Formation hygiène alimentaire Soisy-sous-Montmorency (95230)
Sur les 111 adresses de bouche de Soisy-sous-Montmorency (95230), 63 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
Les débits de boissons pèsent à Soisy-sous-Montmorency plus lourd que dans le reste du Val-d'Oise. C'est le point qui décide de la lecture de l'obligation dans la commune : un bar immatriculé en 56.30Z n'est pas tenu aux quatorze heures, un café immatriculé en restauration (56.10A) l'est.
4,4 fois le tissu de Andilly, à 2 km
Le commerce de bouche du secteur se concentre ici plutôt que chez la voisine : 111 adresses à Soisy-sous-Montmorency pour 18 008 habitants, contre 25 à Andilly et ses 2 742 habitants, à 2 km. 34 places séparent les deux communes au classement du Val-d'Oise : 27e rang pour Soisy-sous-Montmorency, 61e pour Andilly.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : établissements de restauration rapide arrivent en tête à Soisy-sous-Montmorency avec 33 adresses, quand ce sont les traiteurs qui dominent à Andilly. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Andilly à 2 km, Eaubonne à 2 km, Enghien-les-Bains à 2 km et Margency à 2 km : à 2 km au plus, les limitrophes de Soisy-sous-Montmorency forment un continuum de 517 établissements de bouche. La commune d'implantation compte moins, ici, que le temps de trajet jusqu'à la salle.
14 débits de boissons dans le tissu de Soisy-sous-Montmorency
14 débits de boissons sur 111 adresses de bouche : les débits de boissons pèsent 13 % du tissu de Soisy-sous-Montmorency, contre 7 % dans le Val-d'Oise. Aucun autre écart au département n'est aussi net dans la commune.
Le reste se répartit entre 33 établissements de restauration rapide, 30 restaurants traditionnels et 11 boulangeries. Un débit de boissons immatriculé en 56.30Z ne figure pas parmi les codes que vise l'obligation des quatorze heures : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 retient l'activité principale déclarée.
Bar et restauration rapide à Soisy-sous-Montmorency
Les 33 établissements de restauration rapide de Soisy-sous-Montmorency enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Presque autant de restaurants traditionnels, 30, dont la contrainte se joue en salle plutôt qu'au comptoir. Rapportée à la moyenne du Val-d'Oise, c'est l'activité de bar qui ressort le plus à Soisy-sous-Montmorency : 13 % du tissu local contre 7 % en moyenne départementale.
Soisy-sous-Montmorency au rang 27 du Val-d'Oise
Avec 111 établissements de bouche pour 18 008 habitants, Soisy-sous-Montmorency affiche 6,2 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne du Val-d'Oise, qui s'établit à 7,1.
Sur les 89 communes du Val-d'Oise que couvre ce site, Soisy-sous-Montmorency arrive au rang 27, et au rang 201 sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Soisy-sous-Montmorency
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 33 |
| restaurants traditionnels | 30 |
| débits de boissons | 14 |
| boulangeries | 11 |
| traiteurs | 11 |
| boucheries et charcuteries | 8 |
| autres services de restauration | 4 |
| Total | 111 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 63 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Soisy-sous-Montmorency
Restaurants traditionnels
30 établissements à Soisy-sous-Montmorency, 27 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
33 établissements à Soisy-sous-Montmorency, 30 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
14 établissements à Soisy-sous-Montmorency, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
11 établissements à Soisy-sous-Montmorency, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
8 établissements à Soisy-sous-Montmorency, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
11 établissements à Soisy-sous-Montmorency, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Soisy-sous-Montmorency, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Soisy-sous-Montmorency, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 18 008 habitants
- Code postal 95230
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Andilly · 2 km
- Eaubonne · 2 km
- Enghien-les-Bains · 2 km
- Margency · 2 km
- Montmorency · 2 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 111 établissements de Soisy-sous-Montmorency sont visés ?
- Les 63 établissements immatriculés en restauration, codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C, quelle que soit leur taille. Le tissu compte 33 établissements de restauration rapide, 30 restaurants traditionnels, 14 débits de boissons et 11 boulangeries ; les adresses sous un autre code relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
- Les 33 adresses de restauration rapide de Soisy-sous-Montmorency doivent-elles une personne formée ?
- Oui. Les 33 établissements de restauration rapide de Soisy-sous-Montmorency relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- L'activité de bar, 13 % du tissu de Soisy-sous-Montmorency, demande-t-elle une formation différente ?
- Le programme est le même partout, fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui change à Soisy-sous-Montmorency, où l'activité de bar pèse 13 % du tissu contre 7 % dans le Val-d'Oise, ce sont les mises en situation des 4 heures en salle, construites sur les gestes du métier majoritaire du groupe.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.