Formation hygiène alimentaire Andilly (95580)
Sur les 25 adresses de bouche d'Andilly (95580), 7 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
La part des traiteurs dans le tissu d'Andilly dépasse celle de son département. Produire d'un côté, servir de l'autre, parfois le lendemain : sur les 25 adresses de la commune, toutes ne travaillent pas dans ce rythme.
25 adresses à Andilly pour 2 742 habitants
Avec 270 habitants de moins que Margency, distante de 1 km, Andilly recense 12 établissements de bouche de plus : 25 contre 13. La commune sert donc au-delà de sa population, 9,1 adresses pour mille habitants là où sa limitrophe en compte 4,3. 19 places séparent les deux communes au classement du Val-d'Oise : 61e rang pour Andilly, 80e pour Margency.
Traiteurs dominent à Andilly, 6 adresses ; à Margency, ce sont les restaurants traditionnels. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 2 km : Margency à 1 km, Montlignon à 1 km, Montmorency à 2 km et Saint-Prix à 2 km. Elles totalisent 335 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Le creux d'Andilly : établissements de restauration rapide
Établissements de restauration rapide ne pèsent à Andilly que 12 % du tissu, avec 3 adresses, contre 41 % dans le Val-d'Oise. C'est l'écart négatif le plus marqué de la commune par rapport à la moyenne de son département.
Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C à Andilly entraînerait l'obligation dès le premier jour d'exploitation. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucun délai de mise en conformité, et rien n'empêche un contrôle dans les semaines qui suivent une ouverture.
Le poids des traiteurs à Andilly
Sur les 25 établissements de bouche d'Andilly, 6 sont des traiteurs, soit 24 % du tissu quand la moyenne du Val-d'Oise s'établit à 10 %. Ces adresses produisent en amont du service, ce que la restauration à l'assiette ne fait pas.
Autour d'eux, 4 restaurants traditionnels, 4 boulangeries et 3 établissements de restauration rapide complètent le tissu.
Andilly au rang 61 du Val-d'Oise
Andilly et ses 2 742 habitants comptent 25 établissements de bouche, soit 9,1 adresses pour mille habitants. Le département en compte 7,1 : la commune tient la moyenne.
Sur les 89 communes du Val-d'Oise que couvre ce site, Andilly arrive au rang 61, et au rang 423 sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Andilly
| Activité | Nombre |
|---|---|
| traiteurs | 6 |
| restaurants traditionnels | 4 |
| boulangeries | 4 |
| établissements de restauration rapide | 3 |
| boucheries et charcuteries | 3 |
| autres services de restauration | 3 |
| débits de boissons | 2 |
| Total | 25 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 7 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Andilly
Restaurants traditionnels
4 établissements à Andilly, 16 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
3 établissements à Andilly, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Andilly, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements à Andilly, 16 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
3 établissements à Andilly, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
6 établissements à Andilly, 24 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Andilly, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Andilly, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 742 habitants
- Code postal 95580
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Margency · 1 km
- Montlignon · 1 km
- Montmorency · 2 km
- Saint-Prix · 2 km
- Soisy-sous-Montmorency · 2 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Andilly ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 7 sur les 25 adresses de bouche : 6 traiteurs, 4 restaurants traditionnels, 4 boulangeries et 3 établissements de restauration rapide. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Les 6 traiteurs d'Andilly sont-ils tenus à la formation d'un restaurant ?
- Non, sous le code 56.21Z : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 range expressément les traiteurs immatriculés en 56.21 parmi les établissements non concernés. Les 6 traiteurs d'Andilly peuvent la suivre par choix : 14 heures dont 4 en présentiel, où le refroidissement rapide et le transport en température sont travaillés en mise en situation.
- L'activité de traiteur, 24 % du tissu d'Andilly, demande-t-elle une formation différente ?
- Le programme est le même partout, fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui change à Andilly, où l'activité de traiteur pèse 24 % du tissu contre 10 % dans le Val-d'Oise, ce sont les mises en situation des 4 heures en salle, construites sur les gestes du métier majoritaire du groupe.
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