Formation hygiène alimentaire Montlignon (95680)
Sur les 15 adresses de bouche de Montlignon (95680), 8 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
15 adresses de bouche pour 3 038 habitants : le tissu de Montlignon est plus court que ce que la moyenne du Val-d'Oise laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
296 habitants de plus à Montlignon, 10 adresses de moins
Plus d'habitants et moins d'adresses : Montlignon dépasse Andilly de 296 habitants mais compte 15 établissements de bouche contre 25 chez sa limitrophe, à 1 km. La densité tranche, 4,9 pour mille ici contre 9,1 là-bas. Le rang départemental confirme l'écart : 61 pour Andilly, 76 pour Montlignon sur 89 communes.
Établissements de restauration rapide dominent à Montlignon, 5 adresses ; à Andilly, ce sont les traiteurs. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Andilly à 1 km, Saint-Prix à 1 km, Margency à 2 km et Bouffémont à 3 km. Elles totalisent 219 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Le tissu de bouche de Montlignon en 15 adresses
Sur 15 adresses de bouche, 5 établissements de restauration rapide et 3 restaurants traditionnels : Montlignon compte 1,7 adresse rapide par restaurant, contre 1,6 dans le Val-d'Oise.
Le reste se répartit entre 3 boulangeries, 2 débits de boissons et 1 traiteur. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
15 adresses pour 3 038 habitants
Montlignon et ses 3 038 habitants comptent 15 adresses de bouche, soit 4,9 pour mille contre 7,1 dans le Val-d'Oise. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
Sur les 89 communes du Val-d'Oise que couvre ce site, Montlignon arrive au rang 76, et au rang 510 sur 618 en Île-de-France. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Boulangerie et restauration rapide à Montlignon
5 établissements de restauration rapide à Montlignon servent vite et préparent à l'avance. Le contrôle y regarde les vitrines, les dates portées sur les préparations, et l'affichage des quatorze allergènes avant de regarder la cuisson.
Juste derrière, 3 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit. 20 % du tissu de Montlignon relève de l'activité de boulangerie, pour 10 % dans le Val-d'Oise : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.
Établissements de bouche recensés à Montlignon
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 5 |
| restaurants traditionnels | 3 |
| boulangeries | 3 |
| débits de boissons | 2 |
| traiteurs | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 15 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 8 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Montlignon
Restaurants traditionnels
3 établissements à Montlignon, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
5 établissements à Montlignon, 33 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Montlignon, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Montlignon, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Montlignon, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Montlignon, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Montlignon, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 038 habitants
- Code postal 95680
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Andilly · 1 km
- Saint-Prix · 1 km
- Margency · 2 km
- Bouffémont · 3 km
- Domont · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Montlignon ?
- 8 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 15 que recense la base SIRENE (5 établissements de restauration rapide, 3 restaurants traditionnels, 3 boulangeries et 2 débits de boissons), relèvent des règles générales d'hygiène.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Montlignon ?
- Oui. Les 5 établissements de restauration rapide de Montlignon relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- Une commune au 76e rang de son département est-elle moins contrôlée ?
- Rien. Montlignon arrive au rang 76 des 89 communes du Val-d'Oise pour le nombre d'établissements, avec 15 adresses de bouche, et chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10 doit compter une personne formée. Le décret n° 2011-731 ne connaît ni seuil de commune ni seuil d'effectif.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.