Formation hygiène alimentaire Margency (95580)
Sur les 13 adresses de bouche de Margency (95580), 6 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 13 établissements pour 3 012 habitants, Margency présente un tissu de bouche plus resserré que la moyenne de son département. Les établissements de restauration qu'il compte restent soumis à la même obligation qu'ailleurs.
270 habitants de plus à Margency, 12 adresses de moins
Plus d'habitants et moins d'adresses : Margency dépasse Andilly de 270 habitants mais compte 13 établissements de bouche contre 25 chez sa limitrophe, à 1 km. La densité tranche, 4,3 pour mille ici contre 9,1 là-bas. Andilly devance Margency au classement départemental, rang 61 contre rang 80 sur 89 communes couvertes ici.
Restaurants traditionnels dominent à Margency, 3 adresses ; à Andilly, ce sont les traiteurs. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Tout tient dans 2 km : Andilly à 1 km, Eaubonne à 1 km, Montlignon à 2 km et Saint-Prix à 2 km, pour 334 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
4,3 adresses de bouche pour mille habitants à Margency
Margency et ses 3 012 habitants comptent 13 adresses de bouche, soit 4,3 pour mille contre 7,1 dans le Val-d'Oise. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
Au classement des 89 communes du Val-d'Oise couvertes ici, Margency occupe le rang 80, et le rang 526 sur 618 à l'échelle régionale : le tissu est parmi les plus courts du département. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Un tissu partagé entre 3 et 3 adresses
Ni l'un ni l'autre ne l'emporte à Margency : 3 adresses de restauration rapide et 3 restaurants traditionnels, sur 13 établissements de bouche. Le département, lui, penche vers le rapide, 1,6 pour un.
S'y ajoutent 3 traiteurs, 2 autres services de restauration et 1 débit de boissons, qui ne relèvent de l'obligation que sous un code 56.10.
Traiteur et restaurant à Margency
Le service à l'assiette occupe 3 adresses à Margency. La cuisson y règle une partie du risque, le maintien en température et la marche en avant règlent l'autre, et c'est sur ces deux points que le présentiel fait manipuler.
Au coude à coude, 3 adresses de restauration rapide, où la personne formée est en général le gérant. L'écart le plus net avec le département porte sur les traiteurs : 23 % des adresses de Margency contre 10 % dans le Val-d'Oise.
Établissements de bouche recensés à Margency
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 3 |
| établissements de restauration rapide | 3 |
| traiteurs | 3 |
| autres services de restauration | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| boulangeries | 1 |
| Total | 13 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 6 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Margency
Restaurants traditionnels
3 établissements à Margency, 23 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
3 établissements à Margency, 23 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Margency, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Margency, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Margency, 23 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Margency, 15 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Margency, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 012 habitants
- Code postal 95580
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Andilly · 1 km
- Eaubonne · 1 km
- Montlignon · 2 km
- Saint-Prix · 2 km
- Soisy-sous-Montmorency · 2 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 13 commerces de bouche de Margency sont-ils tous concernés ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 6 sur les 13 adresses de bouche : 3 restaurants traditionnels, 3 établissements de restauration rapide, 3 traiteurs et 2 autres services de restauration. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Le gérant d'un des 3 restaurants de Margency doit-il se former lui-même ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 3 restaurants de Margency. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Le rang 80 du Val-d'Oise change-t-il quelque chose à l'obligation ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 13 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Margency que dans la commune classée première du Val-d'Oise, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.