Formation hygiène alimentaire Saint-Ouen-l'Aumône (95310)
L'obligation vise les 141 établissements de restauration de Saint-Ouen-l'Aumône (95310) immatriculés en 56.10, un par un : une personne formée à l'hygiène alimentaire dans chacun, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
87 établissements de restauration rapide en tête, 206 établissements de bouche au total : ramené à sa population, Saint-Ouen-l'Aumône se tient à 1,1 fois la moyenne du Val-d'Oise. L'obligation en vise 141, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Établissements de restauration rapide à Saint-Ouen-l'Aumône : 42 % des adresses
87 adresses de restauration rapide, 42 % du tissu de Saint-Ouen-l'Aumône : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
Juste derrière, 54 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit.
206 adresses ici, 353 à Pontoise à 2 km
À 2 km de Saint-Ouen-l'Aumône, Pontoise réunit 353 établissements de bouche quand la commune en compte 206, soit 1,7 fois moins. Les 25 578 habitants de Saint-Ouen-l'Aumône se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Sur les 89 communes du Val-d'Oise couvertes ici, Saint-Ouen-l'Aumône occupe le 9e rang, 5 places derrière Pontoise.
Pontoise à 2 km, Éragny-sur-Oise à 3 km, Méry-sur-Oise à 3 km et Pierrelaye à 4 km : ces limitrophes, à 4 km au plus, réunissent 617 établissements de bouche.
Le tissu de bouche de Saint-Ouen-l'Aumône en 206 adresses
Sur 206 adresses de bouche, 87 établissements de restauration rapide et 54 restaurants traditionnels : Saint-Ouen-l'Aumône compte 1,6 adresse rapide par restaurant, contre 1,6 dans le Val-d'Oise.
Viennent ensuite 24 traiteurs, 17 boulangeries et 15 boucheries et charcuteries. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
Saint-Ouen-l'Aumône au rang 9 du Val-d'Oise
Avec 206 établissements de bouche pour 25 578 habitants, Saint-Ouen-l'Aumône affiche 8,1 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne du Val-d'Oise, qui s'établit à 7,1.
9e sur 89 communes du Val-d'Oise couvertes ici, Saint-Ouen-l'Aumône est dans le premier dixième du département pour le nombre d'adresses de bouche, et 104e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Saint-Ouen-l'Aumône
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 87 |
| restaurants traditionnels | 54 |
| traiteurs | 24 |
| boulangeries | 17 |
| boucheries et charcuteries | 15 |
| débits de boissons | 6 |
| autres services de restauration | 3 |
| Total | 206 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 141 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 4 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Saint-Ouen-l'Aumône
Restaurants traditionnels
54 établissements à Saint-Ouen-l'Aumône, 26 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
87 établissements à Saint-Ouen-l'Aumône, 42 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
6 établissements à Saint-Ouen-l'Aumône, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
17 établissements à Saint-Ouen-l'Aumône, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
15 établissements à Saint-Ouen-l'Aumône, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
24 établissements à Saint-Ouen-l'Aumône, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Saint-Ouen-l'Aumône, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Saint-Ouen-l'Aumône, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 25 578 habitants
- Code postal 95310
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Pontoise · 2 km
- Éragny-sur-Oise · 3 km
- Méry-sur-Oise · 3 km
- Pierrelaye · 4 km
- Ennery · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien des 206 établissements de Saint-Ouen-l'Aumône doivent une personne formée ?
- 141 sur 206 : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures. Le tissu se répartit en 87 établissements de restauration rapide, 54 restaurants traditionnels, 24 traiteurs et 17 boulangeries. Chacun des établissements visés désigne une personne formée, gérant ou salarié, et la conserve dans ses effectifs.
- Les 87 points de restauration rapide de Saint-Ouen-l'Aumône sont-ils tous concernés ?
- Tous. Avec 42 % du tissu contre 41 % dans le Val-d'Oise, la vente à emporter est un format courant à Saint-Ouen-l'Aumône ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Sur les 206 établissements de Saint-Ouen-l'Aumône, que devient l'attestation si le salarié part ?
- L'attestation n'expire pas, mais elle suit la personne. Si elle quitte l'établissement, celui-ci n'a plus de personne formée et doit en former une autre. C'est le cas le plus fréquent parmi les 206 établissements de Saint-Ouen-l'Aumône qui se croient en règle avec une attestation ancienne.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.