Formation hygiène alimentaire Éragny-sur-Oise (95610)
À Éragny-sur-Oise (95610), les 60 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
La part des traiteurs dans le tissu d'Éragny-sur-Oise dépasse celle de son département. Produire d'un côté, servir de l'autre, parfois le lendemain : sur les 114 adresses de la commune, toutes ne travaillent pas dans ce rythme.
114 adresses ici, 289 à Conflans-Sainte-Honorine à 2 km
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Conflans-Sainte-Honorine, à 2 km : 289 établissements là-bas, 114 ici, pour 18 436 habitants à Éragny-sur-Oise. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Le rang départemental confirme l'écart : 6 pour Conflans-Sainte-Honorine, 26 pour Éragny-sur-Oise sur 89 communes.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 31 restaurants traditionnels en tête à Éragny-sur-Oise, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui mènent à Conflans-Sainte-Honorine. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Conflans-Sainte-Honorine à 2 km, Pontoise à 3 km, Saint-Ouen-l'Aumône à 3 km et Neuville-sur-Oise à 3 km : ces 5 limitrophes rassemblent 1 373 établissements de bouche, quand Éragny-sur-Oise en compte 114. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
Le poids des traiteurs à Éragny-sur-Oise
Sur les 114 établissements de bouche d'Éragny-sur-Oise, 16 sont des traiteurs, soit 14 % du tissu quand la moyenne du Val-d'Oise s'établit à 10 %. Ces adresses produisent en amont du service, ce que la restauration à l'assiette ne fait pas.
Autour d'eux, 31 restaurants traditionnels, 29 établissements de restauration rapide et 15 boulangeries complètent le tissu.
Restaurant en tête à Éragny-sur-Oise, boucherie en écart
27 % du tissu d'Éragny-sur-Oise tient en 31 restaurants traditionnels. Le service à l'assiette impose une contrainte que la vente à emporter ignore : maintenir des plats en température entre la cuisson et la salle, parfois sur plusieurs services.
Au coude à coude, 29 adresses de restauration rapide, où la personne formée est en général le gérant. Rapportée à la moyenne du Val-d'Oise, c'est l'activité de boucherie qui ressort le plus à Éragny-sur-Oise : 10 % du tissu local contre 5 % en moyenne départementale.
Éragny-sur-Oise au rang 26 du Val-d'Oise
Avec 114 établissements de bouche pour 18 436 habitants, Éragny-sur-Oise affiche 6,2 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne du Val-d'Oise, qui s'établit à 7,1.
26e des 89 communes du Val-d'Oise couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Éragny-sur-Oise est 198e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés à Éragny-sur-Oise
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 31 |
| établissements de restauration rapide | 29 |
| traiteurs | 16 |
| boulangeries | 15 |
| boucheries et charcuteries | 11 |
| autres services de restauration | 7 |
| débits de boissons | 5 |
| Total | 114 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 60 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Éragny-sur-Oise
Restaurants traditionnels
31 établissements à Éragny-sur-Oise, 27 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
29 établissements à Éragny-sur-Oise, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
5 établissements à Éragny-sur-Oise, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
15 établissements à Éragny-sur-Oise, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
11 établissements à Éragny-sur-Oise, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
16 établissements à Éragny-sur-Oise, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
7 établissements à Éragny-sur-Oise, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Éragny-sur-Oise, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 18 436 habitants
- Code postal 95610
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Conflans-Sainte-Honorine · 2 km
- Pontoise · 3 km
- Saint-Ouen-l'Aumône · 3 km
- Neuville-sur-Oise · 3 km
- Cergy · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 114 établissements d'Éragny-sur-Oise sont visés ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 60 sur 114 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- Le gérant d'un des 31 restaurants d'Éragny-sur-Oise doit-il se former lui-même ?
- Pas nécessairement. Sur les 31 restaurants traditionnels d'Éragny-sur-Oise, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Les 114 établissements d'Éragny-sur-Oise doivent-ils aller jusqu'à Conflans-Sainte-Honorine, à 2 km, pour les 4 heures en salle ?
- Pas pour les 10 heures en ligne, qui se suivent sur place. Pour les 4 heures en salle, le déplacement se calcule sur le bassin : Conflans-Sainte-Honorine est à 2 km, et les 5 limitrophes réunissent 1 373 établissements de bouche.
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