Formation hygiène alimentaire Pontoise (95000)
Pontoise (95000) compte 353 établissements de bouche, soit 11,0 pour mille habitants. Les 250 immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent chacun compter une personne formée : 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Pontoise compte 11,0 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,1 du Val-d'Oise : la commune sert plus large que sa propre population, et 250 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
11,0 établissements pour 1 000 habitants
Pour 31 970 habitants, Pontoise recense 353 établissements de bouche, soit 11,0 pour mille quand son département s'établit à 7,1. À population égale, cela fait 1,5 fois la moyenne départementale.
Ce rapport se lit en obligations pour la seule restauration : 250 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. 4e sur 89 communes du Val-d'Oise couvertes ici, Pontoise est dans le premier dixième du département pour le nombre d'adresses de bouche, et 54e sur 618 en Île-de-France.
Restaurant et restauration rapide à Pontoise
140 établissements de restauration rapide à Pontoise : à ce volume, la difficulté n'est pas de former mais de garder, dans chaque adresse, quelqu'un qui l'ait été.
S'y ajoutent 110 restaurants traditionnels, soit autant d'attestations distinctes à produire en cas de contrôle, une par adresse. L'écart le plus net avec le département porte sur les restaurants traditionnels : 31 % des adresses de Pontoise contre 25 % dans le Val-d'Oise.
Pontoise devant Saint-Ouen-l'Aumône, 353 adresses contre 206
353 établissements de bouche à Pontoise, 206 à Saint-Ouen-l'Aumône à 2 km : le tissu de la commune vaut 1,7 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 31 970 habitants contre 25 578. Le classement départemental range Pontoise au 4e rang et Saint-Ouen-l'Aumône au 9e, sur 89 communes couvertes ici.
Saint-Ouen-l'Aumône à 2 km, Éragny-sur-Oise à 3 km, Osny à 3 km et Ennery à 3 km : ces limitrophes, à 4 km au plus, réunissent 942 établissements de bouche.
Le tissu de bouche de Pontoise en 353 adresses
140 établissements de restauration rapide et 110 restaurants traditionnels forment l'essentiel des 353 adresses de bouche de Pontoise, avec 1,3 adresse rapide pour un restaurant. La moyenne du Val-d'Oise est de 1,6.
Viennent ensuite 32 boulangeries, 29 traiteurs et 26 débits de boissons. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
Établissements de bouche recensés à Pontoise
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 140 |
| restaurants traditionnels | 110 |
| boulangeries | 32 |
| traiteurs | 29 |
| débits de boissons | 26 |
| boucheries et charcuteries | 11 |
| autres services de restauration | 5 |
| Total | 353 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 250 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 4 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Pontoise
Restaurants traditionnels
110 établissements à Pontoise, 31 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
140 établissements à Pontoise, 40 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
26 établissements à Pontoise, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
32 établissements à Pontoise, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
11 établissements à Pontoise, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
29 établissements à Pontoise, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
5 établissements à Pontoise, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Pontoise, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 31 970 habitants
- Code postal 95000
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Saint-Ouen-l'Aumône · 2 km
- Éragny-sur-Oise · 3 km
- Osny · 3 km
- Ennery · 3 km
- Cergy · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 353 adresses de bouche de Pontoise sont-elles toutes visées ?
- Non. La base SIRENE en recense 353 : 140 établissements de restauration rapide, 110 restaurants traditionnels, 32 boulangeries et 29 traiteurs. L'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 250 établissements de restauration dans la commune. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil d'effectif ni seuil de chiffre d'affaires.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Pontoise ?
- Oui. Les 140 établissements de restauration rapide de Pontoise relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- Pourquoi 11,0 établissements pour mille habitants à Pontoise ?
- La base SIRENE recense 353 établissements de bouche pour 31 970 habitants, soit 11,0 pour mille contre 7,1 du Val-d'Oise. Ce que cela change pour un gérant tient en une ligne : 250 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 353 adresses de Pontoise forme-t-elle une seule personne ?
- Non : l'obligation se compte par établissement, identifié par son numéro SIRET, pas par entreprise. Une enseigne qui exploite plusieurs restaurants ou points de restauration rapide de Pontoise doit disposer d'une personne formée dans chacun.
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