Formation hygiène alimentaire Pierrelaye (95220)
L'obligation vise les 55 établissements de restauration de Pierrelaye (95220) immatriculés en 56.10, un par un : une personne formée à l'hygiène alimentaire dans chacun, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Les débits de boissons pèsent à Pierrelaye plus lourd que dans le reste du Val-d'Oise. C'est le point qui décide de la lecture de l'obligation dans la commune : un bar immatriculé en 56.30Z n'est pas tenu aux quatorze heures, un café immatriculé en restauration (56.10A) l'est.
281 habitants de plus à Pierrelaye, 3 adresses de moins
Pierrelaye loge 281 habitants de plus que Beauchamp, sa limitrophe à 2 km, et compte pourtant 3 établissements de bouche de moins : 83 contre 86. Rapporté aux habitants, cela fait 8,2 adresses pour mille ici et 8,7 à Beauchamp. Beauchamp devance Pierrelaye au classement départemental, rang 33 contre rang 35 sur 89 communes couvertes ici.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 28 restaurants traditionnels en tête à Pierrelaye, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui mènent à Beauchamp. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Le premier cercle, Beauchamp à 2 km, Herblay-sur-Seine à 2 km, Bessancourt à 3 km et Méry-sur-Oise à 4 km, réunit 503 adresses de bouche pour 83 à Pierrelaye. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
11 débits de boissons dans le tissu de Pierrelaye
Pierrelaye compte 11 débits de boissons pour 83 établissements de bouche, soit 13 % du tissu, contre 7 % dans le Val-d'Oise. C'est l'écart le plus marqué du profil de la commune.
Le reste se répartit entre 28 restaurants traditionnels, 27 établissements de restauration rapide et 6 traiteurs. Un débit de boissons immatriculé en 56.30Z ne figure pas parmi les codes que vise l'obligation des quatorze heures : l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 retient l'activité principale déclarée.
Ce que 28 restaurants traditionnels changent à Pierrelaye
La restauration à l'assiette tient 34 % du tissu de Pierrelaye, avec 28 restaurants traditionnels : liaison chaude, températures de maintien et marche en avant dans des cuisines rarement conçues pour elle.
Presque à égalité, 27 adresses de restauration rapide, où la personne formée est le plus souvent le gérant, puisque l'équipe change vite.
Pierrelaye au rang 35 du Val-d'Oise
Avec 83 établissements de bouche pour 10 130 habitants, Pierrelaye affiche 8,2 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne du Val-d'Oise, qui s'établit à 7,1.
Le classement place Pierrelaye au 35e rang du Val-d'Oise, sur 89 communes couvertes, et au 237e sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Pierrelaye
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 28 |
| établissements de restauration rapide | 27 |
| débits de boissons | 11 |
| traiteurs | 6 |
| boulangeries | 5 |
| boucheries et charcuteries | 5 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 83 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 55 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Pierrelaye
Restaurants traditionnels
28 établissements à Pierrelaye, 34 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
27 établissements à Pierrelaye, 33 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
11 établissements à Pierrelaye, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
5 établissements à Pierrelaye, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
5 établissements à Pierrelaye, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
6 établissements à Pierrelaye, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Pierrelaye, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Pierrelaye, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 10 130 habitants
- Code postal 95220
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Beauchamp · 2 km
- Herblay-sur-Seine · 2 km
- Bessancourt · 3 km
- Méry-sur-Oise · 4 km
- Montigny-lès-Cormeilles · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche de Pierrelaye est-il concerné comme les autres ?
- La taille n'entre pas en compte, le code d'activité si : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures, soit 55 sur 83 dans la commune. Un commerce de bouche sous un autre code relève des règles générales d'hygiène.
- Qui former dans un des 28 restaurants de Pierrelaye ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 28 restaurants de Pierrelaye. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- L'activité de restaurant, 34 % du tissu de Pierrelaye, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les restaurants traditionnels pèsent 34 % du tissu contre 25 % dans le Val-d'Oise, elles partent des gestes de ce métier.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.