Formation hygiène alimentaire Rueil-Malmaison (92500)
Rueil-Malmaison (92500) recense 621 établissements de bouche, dont 431 visés par l'obligation (codes 56.10A, 56.10B, 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 € par personne.
621 établissements de bouche à Rueil-Malmaison, dont 218 restaurants traditionnels : rapporté à la population, le tissu de la commune se situe à 0,9 fois la moyenne des Hauts-de-Seine. 431 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
7,6 fois le tissu de Bougival, à 3 km
Bougival est la limitrophe la plus proche, à 3 km, et son tissu de bouche s'arrête à 82 établissements. Rueil-Malmaison en réunit 7,6 fois plus, 621, pour une population de 82 874 habitants contre 9 134. 24 places séparent les deux communes au classement des Hauts-de-Seine : 10e rang pour Rueil-Malmaison, 34e pour Bougival.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Bougival à 3 km, Garches à 3 km, Nanterre à 3 km et Saint-Cloud à 3 km. Elles totalisent 1 629 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Restaurants traditionnels à Rueil-Malmaison : 35 % des adresses
Rueil-Malmaison compte 218 restaurants traditionnels. Passé la centaine d'adresses, la difficulté n'est plus de savoir qui former mais de tenir à jour, dans chaque établissement, l'attestation et le plan de maîtrise sanitaire qui l'accompagne.
Et 211 adresses de restauration rapide, dont les équipes tournent trop vite pour qu'on y forme un salarié de passage.
Un tissu partagé entre 211 et 218 adresses
À Rueil-Malmaison, la restauration rapide et la restauration traditionnelle s'équilibrent : 211 établissements d'un côté, 218 de l'autre, sur 621 adresses de bouche. Le département penche davantage vers le rapide, avec 0,9 adresse rapide par restaurant.
Le reste du tissu tient en 65 traiteurs, 57 boulangeries et 36 débits de boissons.
Rueil-Malmaison au rang 10 des Hauts-de-Seine
621 établissements de bouche, 82 874 habitants : Rueil-Malmaison se tient à 7,5 adresses pour mille habitants, quand la moyenne des Hauts-de-Seine est de 8,5. À cette taille de commune, l'écart reste faible mais porte sur des dizaines d'établissements.
10e des 36 communes des Hauts-de-Seine couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Rueil-Malmaison est 21e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés à Rueil-Malmaison
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 218 |
| établissements de restauration rapide | 211 |
| traiteurs | 65 |
| boulangeries | 57 |
| débits de boissons | 36 |
| boucheries et charcuteries | 16 |
| autres services de restauration | 16 |
| cafétérias et libres-services | 2 |
| Total | 621 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 431 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 4 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Rueil-Malmaison
Restaurants traditionnels
218 établissements à Rueil-Malmaison, 35 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
211 établissements à Rueil-Malmaison, 34 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
36 établissements à Rueil-Malmaison, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
57 établissements à Rueil-Malmaison, 9 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Boucheries et charcuteries
16 établissements à Rueil-Malmaison, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
65 établissements à Rueil-Malmaison, 10 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Cafétérias et libres-services
2 établissements à Rueil-Malmaison, 0 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
16 établissements à Rueil-Malmaison, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Rueil-Malmaison, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 82 874 habitants
- Code postal 92500
- Hauts-de-Seine
Communes voisines
- Bougival · 3 km
- Garches · 3 km
- Nanterre · 3 km
- Saint-Cloud · 3 km
- Suresnes · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 621 adresses de bouche de Rueil-Malmaison sont-elles toutes visées ?
- Non. La base SIRENE en recense 621 : 218 restaurants traditionnels, 211 établissements de restauration rapide, 65 traiteurs et 57 boulangeries. L'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 431 établissements de restauration dans la commune. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil d'effectif ni seuil de chiffre d'affaires.
- Un groupe qui exploite plusieurs des 218 restaurants de Rueil-Malmaison forme-t-il une seule personne ?
- Non, une par adresse. Les 218 restaurants traditionnels de Rueil-Malmaison comptent séparément, même exploités par une seule société : c'est l'établissement que le décret n° 2011-731 vise, pas l'entreprise.
- Sur les 621 établissements de Rueil-Malmaison, que devient l'attestation si le salarié part ?
- L'attestation n'expire pas, mais elle suit la personne. Si elle quitte l'établissement, celui-ci n'a plus de personne formée et doit en former une autre. C'est le cas le plus fréquent parmi les 621 établissements de Rueil-Malmaison qui se croient en règle avec une attestation ancienne.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 621 adresses de Rueil-Malmaison forme-t-elle une seule personne ?
- Non. Le siège ne couvre rien : chacun des 431 établissements de restauration de Rueil-Malmaison immatriculés en 56.10 doit avoir sa propre personne formée dans ses effectifs.
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10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.