Formation hygiène alimentaire Saint-Cloud (92210)
L'obligation vise les 157 établissements de restauration de Saint-Cloud (92210) immatriculés en 56.10, un par un : une personne formée à l'hygiène alimentaire dans chacun, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Saint-Cloud compte proportionnellement plus de traiteurs que son département. Ces établissements produisent avant de servir, parfois la veille, et c'est précisément le point que les 235 adresses de la commune ne traitent pas toutes de la même façon.
2,6 fois le tissu de Garches, à 1 km
Garches est la limitrophe la plus proche, à 1 km, et son tissu de bouche s'arrête à 91 établissements. Saint-Cloud en réunit 2,6 fois plus, 235, pour une population de 29 855 habitants contre 17 743. Le classement départemental range Saint-Cloud au 21e rang et Garches au 33e, sur 36 communes couvertes ici.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : restaurants traditionnels arrivent en tête à Saint-Cloud avec 100 adresses, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui dominent à Garches. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Garches à 1 km, Sèvres à 2 km, Boulogne-Billancourt à 3 km et Rueil-Malmaison à 3 km. Elles totalisent 2 584 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Restaurants traditionnels à Saint-Cloud : 43 % des adresses
100 restaurants traditionnels, 43 % du tissu : à cette échelle, Saint-Cloud n'a pas un commerce de restauration mais un secteur, avec des cuisines de tailles très différentes et autant de plans de maîtrise sanitaire à tenir séparément.
En second rang, 57 adresses de restauration rapide, dont la rotation des équipes rend la désignation du gérant plus sûre que celle d'un salarié.
Le poids des traiteurs à Saint-Cloud
Sur les 235 établissements de bouche de Saint-Cloud, 32 sont des traiteurs, soit 14 % du tissu quand la moyenne des Hauts-de-Seine s'établit à 9 %. Ces adresses produisent en amont du service, ce que la restauration à l'assiette ne fait pas.
Le reste des adresses se répartit entre 100 restaurants traditionnels, 57 établissements de restauration rapide et 18 débits de boissons.
Saint-Cloud au rang 21 des Hauts-de-Seine
Avec 235 établissements de bouche pour 29 855 habitants, Saint-Cloud affiche 7,9 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne des Hauts-de-Seine, qui s'établit à 8,5.
Sur les 36 communes des Hauts-de-Seine que couvre ce site, Saint-Cloud arrive au rang 21, et au rang 90 sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Saint-Cloud
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 100 |
| établissements de restauration rapide | 57 |
| traiteurs | 32 |
| débits de boissons | 18 |
| boulangeries | 17 |
| autres services de restauration | 6 |
| boucheries et charcuteries | 5 |
| Total | 235 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 157 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Saint-Cloud
Restaurants traditionnels
100 établissements à Saint-Cloud, 43 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
57 établissements à Saint-Cloud, 24 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
18 établissements à Saint-Cloud, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
17 établissements à Saint-Cloud, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
5 établissements à Saint-Cloud, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
32 établissements à Saint-Cloud, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
6 établissements à Saint-Cloud, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Saint-Cloud, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 29 855 habitants
- Code postal 92210
- Hauts-de-Seine
Communes voisines
- Garches · 1 km
- Sèvres · 2 km
- Boulogne-Billancourt · 3 km
- Rueil-Malmaison · 3 km
- Suresnes · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Y a-t-il des exceptions parmi les 235 établissements de Saint-Cloud ?
- 157 sur 235 : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus aux quatorze heures. Le tissu se répartit en 100 restaurants traditionnels, 57 établissements de restauration rapide, 32 traiteurs et 18 débits de boissons. Chacun des établissements visés désigne une personne formée, gérant ou salarié, et la conserve dans ses effectifs.
- Le gérant d'un des 100 restaurants de Saint-Cloud doit-il se former lui-même ?
- Pas nécessairement. Sur les 100 restaurants traditionnels de Saint-Cloud, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- L'activité de restaurant, 43 % du tissu de Saint-Cloud, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les restaurants traditionnels pèsent 43 % du tissu contre 37 % dans les Hauts-de-Seine, elles partent des gestes de ce métier.
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