Formation hygiène alimentaire Garches (92380)
À Garches (92380), les 63 restaurants, cafétérias et établissements de restauration rapide désignent chacun une personne formée à l'hygiène alimentaire, sur 14 heures dont 4 en salle. Coût 349 € par personne.
91 adresses de bouche pour 17 743 habitants : le tissu de Garches est plus court que ce que la moyenne des Hauts-de-Seine laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Saint-Cloud
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Saint-Cloud, à 1 km : 235 établissements là-bas, 91 ici, pour 17 743 habitants à Garches. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Saint-Cloud devance Garches au classement départemental, rang 21 contre rang 33 sur 36 communes couvertes ici.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 37 établissements de restauration rapide en tête à Garches, quand ce sont les restaurants traditionnels qui mènent à Saint-Cloud. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Tout tient dans 3 km : Saint-Cloud à 1 km, Vaucresson à 2 km, Marnes-la-Coquette à 2 km et Rueil-Malmaison à 3 km, pour 1 059 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
5,1 adresses de bouche pour mille habitants à Garches
Garches compte 5,1 adresses de bouche pour mille habitants, 91 pour une population de 17 743. Son département en compte 8,5 pour mille, soit 1,7 fois plus à population égale.
Au classement des 36 communes des Hauts-de-Seine couvertes ici, Garches occupe le rang 33, et le rang 221 sur 618 à l'échelle régionale : le tissu est parmi les plus courts du département. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Le tissu de bouche de Garches en 91 adresses
Sur 91 adresses de bouche, 37 établissements de restauration rapide et 26 restaurants traditionnels : Garches compte 1,4 adresse rapide par restaurant, contre 0,9 dans les Hauts-de-Seine.
Viennent ensuite 10 boulangeries, 8 traiteurs et 6 autres services de restauration. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
Établissements de restauration rapide à Garches : 41 % des adresses
La vente à emporter tient 41 % des adresses de Garches, 37 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.
Presque autant de restaurants traditionnels, 26, dont la contrainte se joue en salle plutôt qu'au comptoir.
Établissements de bouche recensés à Garches
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 37 |
| restaurants traditionnels | 26 |
| boulangeries | 10 |
| traiteurs | 8 |
| autres services de restauration | 6 |
| débits de boissons | 2 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| Total | 91 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 63 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Garches
Restaurants traditionnels
26 établissements à Garches, 29 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
37 établissements à Garches, 41 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Garches, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
10 établissements à Garches, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Garches, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
8 établissements à Garches, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
6 établissements à Garches, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Garches, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 17 743 habitants
- Code postal 92380
- Hauts-de-Seine
Communes voisines
- Saint-Cloud · 1 km
- Vaucresson · 2 km
- Marnes-la-Coquette · 2 km
- Rueil-Malmaison · 3 km
- Sèvres · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche de Garches est-il concerné comme les autres ?
- Les 63 établissements immatriculés en restauration, codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C, quelle que soit leur taille. Le tissu compte 37 établissements de restauration rapide, 26 restaurants traditionnels, 10 boulangeries et 8 traiteurs ; les adresses sous un autre code relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
- Les 37 points de restauration rapide de Garches sont-ils tous concernés ?
- Tous. Avec 41 % du tissu contre 33 % dans les Hauts-de-Seine, la vente à emporter est un format courant à Garches ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Les 91 établissements de Garches doivent-ils aller jusqu'à Saint-Cloud, à 1 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 1 059 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Saint-Cloud, à 1 km.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.