Formation hygiène alimentaire Rosny-sur-Seine (78710)
Rosny-sur-Seine (78710) compte 28 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 43 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Le commerce de bouche occupe à Rosny-sur-Seine une place que la moyenne des Yvelines ne laisse pas prévoir. Boulangeries et boucheries ne sont pas tenues aux quatorze heures sans immatriculation en 56.10 : l'obligation vise ici 28 établissements de restauration sur 43.
2 264 habitants de plus à Rosny-sur-Seine, 9 adresses de moins
Plus d'habitants et moins d'adresses : Rosny-sur-Seine dépasse Bonnières-sur-Seine de 2 264 habitants mais compte 43 établissements de bouche contre 52 chez sa limitrophe, à 3 km. La densité tranche, 5,9 pour mille ici contre 10,3 là-bas. Bonnières-sur-Seine devance Rosny-sur-Seine au classement départemental, rang 51 contre rang 59 sur 122 communes couvertes ici.
Bonnières-sur-Seine à 3 km, Buchelay à 6 km, Freneuse à 6 km et Mantes-la-Jolie à 6 km : ces 5 limitrophes rassemblent 669 établissements de bouche, quand Rosny-sur-Seine en compte 43. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
Le commerce de bouche tient 21 % du tissu de Rosny-sur-Seine
Rosny-sur-Seine compte 8 boulangeries et 1 boucherie ou charcuterie, soit 9 commerces de bouche sur 43 établissements. Ces deux familles réunies pèsent 21 % du tissu, contre 14 % dans les Yvelines.
La restauration occupe le reste : 18 établissements de restauration rapide, 10 restaurants traditionnels et 3 traiteurs. Une boulangerie ou une boucherie qui n'est pas immatriculée en 56.10 n'est pas visée par l'obligation des quatorze heures, même avec quelques tables : c'est l'exemple que donne l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Restauration rapide en tête à Rosny-sur-Seine, boulangerie en écart
Avec 18 établissements, la restauration rapide occupe 42 % des adresses de Rosny-sur-Seine. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Plus loin, 10 restaurants traditionnels, où le plan de maîtrise sanitaire écrit vaut plus que le volume servi. Rapportée à la moyenne des Yvelines, c'est l'activité de boulangerie qui ressort le plus à Rosny-sur-Seine : 19 % du tissu local contre 10 % en moyenne départementale.
Rosny-sur-Seine au rang 59 des Yvelines
Avec 43 établissements de bouche pour 7 328 habitants, Rosny-sur-Seine affiche 5,9 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne des Yvelines, qui s'établit à 7,1.
59e des 122 communes des Yvelines couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Rosny-sur-Seine est 333e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés à Rosny-sur-Seine
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 18 |
| restaurants traditionnels | 10 |
| boulangeries | 8 |
| traiteurs | 3 |
| débits de boissons | 2 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 43 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 28 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Rosny-sur-Seine
Restaurants traditionnels
10 établissements à Rosny-sur-Seine, 23 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
18 établissements à Rosny-sur-Seine, 42 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Rosny-sur-Seine, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
8 établissements à Rosny-sur-Seine, 19 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Rosny-sur-Seine, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Rosny-sur-Seine, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Rosny-sur-Seine, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Rosny-sur-Seine, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 7 328 habitants
- Code postal 78710
- Yvelines
Communes voisines
- Bonnières-sur-Seine · 3 km
- Buchelay · 6 km
- Freneuse · 6 km
- Mantes-la-Jolie · 6 km
- Bennecourt · 6 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Rosny-sur-Seine ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 28 sur les 43 adresses de bouche : 18 établissements de restauration rapide, 10 restaurants traditionnels, 8 boulangeries et 3 traiteurs. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Rosny-sur-Seine ?
- Oui. La restauration rapide pèse 42 % du tissu de Rosny-sur-Seine contre 34 % dans les Yvelines, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- L'activité de boulangerie, 19 % du tissu de Rosny-sur-Seine, demande-t-elle une formation différente ?
- Le programme est le même partout, fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui change à Rosny-sur-Seine, où l'activité de boulangerie pèse 19 % du tissu contre 10 % dans les Yvelines, ce sont les mises en situation des 4 heures en salle, construites sur les gestes du métier majoritaire du groupe.
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