Formation hygiène alimentaire Bonnières-sur-Seine (78270)
Bonnières-sur-Seine (78270) compte 33 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 52 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
Il y a 52 adresses de bouche à Bonnières-sur-Seine pour 5 064 habitants, soit 10,3 pour mille quand le département en compte 7,1. 33 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
52 adresses à Bonnières-sur-Seine pour 5 064 habitants
Avec 2 264 habitants de moins que Rosny-sur-Seine, distante de 3 km, Bonnières-sur-Seine recense 9 établissements de bouche de plus : 52 contre 43. La commune sert donc au-delà de sa population, 10,3 adresses pour mille habitants là où sa limitrophe en compte 5,9. Au classement des 122 communes des Yvelines couvertes ici, Bonnières-sur-Seine précède Rosny-sur-Seine de 8 places, rang 51 contre rang 59.
Les limitrophes s'étirent jusqu'à 7 km : Rosny-sur-Seine à 3 km, Bennecourt à 4 km, Freneuse à 5 km et Limetz-Villez à 5 km. Elles réunissent 109 établissements de bouche, et à cette distance la demi-journée en salle se planifie comme un déplacement, pas comme une course.
10,3 établissements pour 1 000 habitants
Bonnières-sur-Seine compte 52 établissements de bouche pour 5 064 habitants, soit 10,3 pour mille habitants. Le rapport des Yvelines est de 7,1 : à population égale, la commune en compte 1,5 fois plus que la moyenne de son département.
Les débits de boissons, commerces de bouche et traiteurs du tissu n'entrent pas dans le calcul : 33 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. 51e des 122 communes des Yvelines couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Bonnières-sur-Seine est 298e sur 618 à l'échelle régionale.
Le tissu de bouche de Bonnières-sur-Seine en 52 adresses
Sur 52 adresses de bouche, 21 établissements de restauration rapide et 12 restaurants traditionnels : Bonnières-sur-Seine compte 1,8 adresse rapide par restaurant, contre 1,1 dans les Yvelines.
Le reste se répartit entre 6 boulangeries, 4 débits de boissons et 4 boucheries et charcuteries. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Ce que 21 établissements de restauration rapide changent à Bonnières-sur-Seine
La vente à emporter tient 40 % des adresses de Bonnières-sur-Seine, 21 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.
Loin derrière, 12 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service.
Établissements de bouche recensés à Bonnières-sur-Seine
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 21 |
| restaurants traditionnels | 12 |
| boulangeries | 6 |
| débits de boissons | 4 |
| boucheries et charcuteries | 4 |
| autres services de restauration | 3 |
| traiteurs | 2 |
| Total | 52 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 33 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Bonnières-sur-Seine
Restaurants traditionnels
12 établissements à Bonnières-sur-Seine, 23 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
21 établissements à Bonnières-sur-Seine, 40 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
4 établissements à Bonnières-sur-Seine, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
6 établissements à Bonnières-sur-Seine, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
4 établissements à Bonnières-sur-Seine, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Bonnières-sur-Seine, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Bonnières-sur-Seine, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Bonnières-sur-Seine, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 5 064 habitants
- Code postal 78270
- Yvelines
Communes voisines
- Rosny-sur-Seine · 3 km
- Bennecourt · 4 km
- Freneuse · 5 km
- Limetz-Villez · 5 km
- Bréval · 7 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Bonnières-sur-Seine ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 33 sur les 52 adresses de bouche : 21 établissements de restauration rapide, 12 restaurants traditionnels, 6 boulangeries et 4 débits de boissons. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Les 21 adresses de restauration rapide de Bonnières-sur-Seine doivent-elles une personne formée ?
- Oui. La restauration rapide pèse 40 % du tissu de Bonnières-sur-Seine contre 34 % dans les Yvelines, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Pourquoi 10,3 établissements pour mille habitants à Bonnières-sur-Seine ?
- La base SIRENE recense 52 établissements de bouche pour 5 064 habitants, soit 10,3 pour mille contre 7,1 des Yvelines. Ce que cela change pour un gérant tient en une ligne : 33 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
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