Formation hygiène alimentaire Romainville (93230)
Romainville (93230) recense 300 établissements de bouche, dont 196 visés par l'obligation (codes 56.10A, 56.10B, 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 € par personne.
Sur les 300 établissements de bouche que compte Romainville, la part des traiteurs sort de l'ordinaire du département. Leur production s'achève avant le service, ce qui déplace le risque sanitaire vers le refroidissement et le transport.
Restauration rapide en tête à Romainville, traiteur en écart
Avec 121 établissements de restauration rapide, Romainville entre dans les communes où cette activité se compte par centaines. La rotation des équipes y rend la désignation d'une personne formée durable plus délicate que la formation elle-même.
S'y ajoutent 75 restaurants traditionnels, soit autant d'attestations distinctes à produire en cas de contrôle, une par adresse. 14 % du tissu de Romainville relève de l'activité de traiteur, pour 9 % en Seine-Saint-Denis : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.
Le poids des traiteurs à Romainville
41 traiteurs à Romainville, soit 14 % des 300 adresses de bouche, contre 9 % en Seine-Saint-Denis. Produire la veille pour livrer le lendemain est ici un format courant, et il ne pose pas les mêmes questions que le service à l'assiette.
Autour d'eux, 121 établissements de restauration rapide, 75 restaurants traditionnels et 24 débits de boissons complètent le tissu.
Romainville au rang 20 de la Seine-Saint-Denis
Romainville loge 37 152 habitants et recense 300 établissements de bouche, soit 8,1 pour mille contre 8,8 en Seine-Saint-Denis. Sur une population de cette taille, un écart de quelques dixièmes se compte en dizaines d'adresses.
Le classement place Romainville au 20e rang de la Seine-Saint-Denis, sur 39 communes couvertes, et au 64e sur 618 en Île-de-France.
Romainville et Les Lilas, 1 km d'écart
Les deux tissus sont d'ordre comparable, 300 établissements de bouche à Romainville et 260 aux Lilas, mais la densité les sépare : 10,9 adresses pour mille habitants chez la voisine contre 8,1 ici.
Au classement des 39 communes de la Seine-Saint-Denis couvertes ici, Romainville précède Les Lilas de 3 places, rang 20 contre rang 23.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 2 km : Les Lilas à 1 km, Bagnolet à 2 km, Montreuil à 2 km et Noisy-le-Sec à 2 km. Elles totalisent 2 577 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Établissements de bouche recensés à Romainville
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 121 |
| restaurants traditionnels | 75 |
| traiteurs | 41 |
| débits de boissons | 24 |
| boulangeries | 23 |
| boucheries et charcuteries | 12 |
| autres services de restauration | 4 |
| Total | 300 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 196 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Romainville
Restaurants traditionnels
75 établissements à Romainville, 25 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
121 établissements à Romainville, 40 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
24 établissements à Romainville, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
23 établissements à Romainville, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
12 établissements à Romainville, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
41 établissements à Romainville, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Romainville, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Romainville, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 37 152 habitants
- Code postal 93230
- Seine-Saint-Denis
Communes voisines
- Les Lilas · 1 km
- Bagnolet · 2 km
- Montreuil · 2 km
- Noisy-le-Sec · 2 km
- Le Pré-Saint-Gervais · 2 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 300 adresses de bouche de Romainville sont-elles toutes visées ?
- Non. La base SIRENE en recense 300 : 121 établissements de restauration rapide, 75 restaurants traditionnels, 41 traiteurs et 24 débits de boissons. L'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 196 établissements de restauration dans la commune. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil d'effectif ni seuil de chiffre d'affaires.
- Les 121 points de restauration rapide de Romainville sont-ils tous concernés ?
- Oui, au même titre qu'un restaurant à table. Ce qui déclenche l'obligation n'est pas le format de service mais le code d'activité : les 121 les établissements de restauration rapide de Romainville sont immatriculés en 56.10C, l'un des trois codes visés.
- L'activité de traiteur, 14 % du tissu de Romainville, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les traiteurs pèsent 14 % du tissu contre 9 % en Seine-Saint-Denis, elles partent des gestes de ce métier.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 300 adresses de Romainville forme-t-elle une seule personne ?
- Non : l'obligation se compte par établissement, identifié par son numéro SIRET, pas par entreprise. Une enseigne qui exploite plusieurs restaurants ou points de restauration rapide de Romainville doit disposer d'une personne formée dans chacun.
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