Formation hygiène alimentaire Noisy-sur-École (77123)
Sur les 12 adresses de bouche de Noisy-sur-École (77123), 8 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
La vente à emporter domine le tissu de Noisy-sur-École : 7,0 adresse rapide par restaurant à table, contre 1,4 en Seine-et-Marne. C'est ce format qui décide des points regardés en premier lors d'un contrôle.
3 familles absentes du tissu de Noisy-sur-École
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 4 sont représentées à Noisy-sur-École. La base SIRENE n'y recense ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, alors que ces activités pèsent ensemble 21 % du tissu de la Seine-et-Marne.
Restaurants traditionnels sont présentes mais rares, 1 adresse pour 8 % du tissu contre 28 % en Seine-et-Marne. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
12 adresses ici, 56 à Milly-la-Forêt à 4 km
Noisy-sur-École pèse 12 adresses de bouche pour 1 797 habitants ; sa limitrophe Milly-la-Forêt, à 4 km, en aligne 56. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Milly-la-Forêt devance Noisy-sur-École au classement départemental, rang 41 contre rang 132 sur 170 communes couvertes ici.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : établissements de restauration rapide arrivent en tête à Noisy-sur-École avec 7 adresses, quand ce sont les restaurants traditionnels qui dominent à Milly-la-Forêt. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Les limitrophes s'étirent jusqu'à 12 km : Milly-la-Forêt à 4 km, La Chapelle-la-Reine à 8 km, Maisse à 10 km et Boutigny-sur-Essonne à 11 km. Elles réunissent 121 établissements de bouche, et à cette distance la demi-journée en salle se planifie comme un déplacement, pas comme une course.
7 établissements de restauration rapide à Noisy-sur-École
La base SIRENE recense 7 établissements de restauration rapide à Noisy-sur-École pour 1 restaurant traditionnel, soit 7,0 adresses rapides pour un restaurant. Le rapport est de 1,4 pour un à l'échelle de la Seine-et-Marne.
À elle seule, la restauration rapide occupe 58 % du tissu. Le solde, 5 adresses, se répartit entre 3 traiteurs et 1 autre service de restauration.
7 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine
Avec 7 établissements, la restauration rapide occupe 58 % des adresses de Noisy-sur-École. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Puis 3 traiteurs, dont la production en amont impose un refroidissement rapide.
Établissements de bouche recensés à Noisy-sur-École
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 7 |
| traiteurs | 3 |
| restaurants traditionnels | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 12 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 8 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Noisy-sur-École
Restaurants traditionnels
1 établissement à Noisy-sur-École, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
7 établissements à Noisy-sur-École, 58 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Noisy-sur-École, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Noisy-sur-École, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Noisy-sur-École, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 797 habitants
- Code postal 77123
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Milly-la-Forêt · 4 km
- La Chapelle-la-Reine · 8 km
- Maisse · 10 km
- Boutigny-sur-Essonne · 11 km
- Perthes · 12 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Noisy-sur-École ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 8 sur les 12 adresses de bouche : 7 établissements de restauration rapide, 3 traiteurs, 1 restaurant traditionnel et 1 autre service de restauration. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Les 7 points de restauration rapide de Noisy-sur-École sont-ils tous concernés ?
- Tous. Avec 58 % du tissu contre 39 % en Seine-et-Marne, la vente à emporter est un format courant à Noisy-sur-École ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Les 12 établissements de Noisy-sur-École doivent-ils aller jusqu'à Milly-la-Forêt, à 4 km, pour les 4 heures en salle ?
- Les 10 heures de distanciel se suivent depuis l'établissement. Pour le présentiel, la session se choisit sur le bassin : Milly-la-Forêt est à 4 km et concentre 56 établissements de bouche, et les 5 limitrophes en totalisent 121.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à Noisy-sur-École ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie. Ces familles existent ailleurs en Seine-et-Marne, où elles pèsent 21 % du tissu. Une ouverture à Noisy-sur-École sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
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10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.