Formation hygiène alimentaire Montfort-l'Amaury (78490)
43 établissements de bouche à Montfort-l'Amaury (78490), 22 restaurants traditionnels en tête : l'obligation vise 25 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Montfort-l'Amaury compte 15,5 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,1 des Yvelines : la commune sert plus large que sa propre population, et 25 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
15,5 établissements pour 1 000 habitants
Montfort-l'Amaury compte 43 adresses de bouche pour 2 779 habitants, soit 15,5 pour mille contre 7,1 dans les Yvelines. Sur une petite population, un tel écart se voit à l'échelle de la rue.
Ce rapport se lit en obligations pour la seule restauration : 25 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Le classement place Montfort-l'Amaury au 58e rang des Yvelines, sur 122 communes couvertes, et au 332e sur 618 en Île-de-France.
Montfort-l'Amaury devant Méré, 43 adresses contre 12
43 établissements de bouche à Montfort-l'Amaury, 12 à Méré à 3 km : le tissu de la commune vaut 3,6 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 2 779 habitants contre 1 731. Le classement départemental range Montfort-l'Amaury au 58e rang et Méré au 106e, sur 122 communes couvertes ici.
Le premier cercle est plus étalé qu'en petite couronne : Méré à 3 km, La Queue-les-Yvelines à 5 km, Saint-Rémy-l'Honoré à 6 km et Garancières à 7 km, jusqu'à 8 km. Ces 5 communes totalisent 226 établissements de bouche, et le trajet pèse dans le choix d'une date de présentiel.
Le creux de Montfort-l'Amaury : établissements de restauration rapide
Établissements de restauration rapide ne pèsent à Montfort-l'Amaury que 7 % du tissu, avec 3 adresses, contre 34 % dans les Yvelines. C'est l'écart négatif le plus marqué de la commune par rapport à la moyenne de son département.
Ce creux n'est pas une exemption. Le jour où un restaurant, une cafétéria ou un établissement de restauration rapide s'installe à Montfort-l'Amaury, il doit compter une personne formée dès l'ouverture : aucun délai de mise en conformité n'est prévu par le décret n° 2011-731.
Le poids des traiteurs à Montfort-l'Amaury
Sur les 43 établissements de bouche de Montfort-l'Amaury, 8 sont des traiteurs, soit 19 % du tissu quand la moyenne des Yvelines s'établit à 8 %. Ces adresses produisent en amont du service, ce que la restauration à l'assiette ne fait pas.
Le reste des adresses se répartit entre 22 restaurants traditionnels, 4 autres services de restauration et 3 établissements de restauration rapide.
Établissements de bouche recensés à Montfort-l'Amaury
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 22 |
| traiteurs | 8 |
| autres services de restauration | 4 |
| établissements de restauration rapide | 3 |
| débits de boissons | 2 |
| boulangeries | 2 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| Total | 43 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 25 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Montfort-l'Amaury
Restaurants traditionnels
22 établissements à Montfort-l'Amaury, 51 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
3 établissements à Montfort-l'Amaury, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Montfort-l'Amaury, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Montfort-l'Amaury, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Montfort-l'Amaury, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
8 établissements à Montfort-l'Amaury, 19 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Montfort-l'Amaury, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Montfort-l'Amaury, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 779 habitants
- Code postal 78490
- Yvelines
Communes voisines
- Méré · 3 km
- La Queue-les-Yvelines · 5 km
- Saint-Rémy-l'Honoré · 6 km
- Garancières · 7 km
- Coignières · 8 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Montfort-l'Amaury ?
- 25 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 43 que recense la base SIRENE (22 restaurants traditionnels, 8 traiteurs, 4 autres services de restauration et 3 établissements de restauration rapide), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Qui former dans un des 22 restaurants de Montfort-l'Amaury ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 22 restaurants de Montfort-l'Amaury. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Pourquoi 15,5 établissements pour mille habitants à Montfort-l'Amaury ?
- La base SIRENE recense 43 établissements de bouche pour 2 779 habitants, soit 15,5 pour mille contre 7,1 des Yvelines. Ce que cela change pour un gérant tient en une ligne : 25 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.