Formation hygiène alimentaire Méré (78490)
12 établissements de bouche à Méré (78490), 6 restaurants traditionnels en tête : l'obligation vise 8 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Le service à table est majoritaire à Méré, 6 adresses contre 2 en vente rapide, ce qui est l'inverse de la tendance des Yvelines. Les deux relèvent de la même obligation, une personne formée par établissement.
3 familles absentes du tissu de Méré
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 4 sont représentées à Méré. La base SIRENE n'y recense ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration, alors que ces activités pèsent ensemble 16 % du tissu des Yvelines.
Le creux le plus net porte sur établissements de restauration rapide : 2 adresses, 17 % du tissu, quand le département en compte 34 %. Une installation sous l'un des trois codes visés, 56.10A, 56.10B ou 56.10C, emporterait l'obligation au premier jour d'exploitation, sans délai de mise en conformité.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Montfort-l'Amaury
Méré pèse 12 adresses de bouche pour 1 731 habitants ; sa limitrophe Montfort-l'Amaury, à 3 km, en aligne 43. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Le rang départemental confirme l'écart : 58 pour Montfort-l'Amaury, 106 pour Méré sur 122 communes.
Le premier cercle, Montfort-l'Amaury à 3 km, La Queue-les-Yvelines à 4 km, Villiers-Saint-Frédéric à 5 km et Garancières à 5 km, réunit 129 adresses de bouche pour 12 à Méré. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
6 restaurants contre 2 adresses rapides à Méré
Le service à table l'emporte à Méré : 6 restaurants traditionnels pour 2 adresses de vente rapide, soit 0,3 pour un là où le département en compte 1,1.
Le détail des 12 adresses tient en quelques lignes : 6 restaurants traditionnels, 3 traiteurs, 2 établissements de restauration rapide et 1 boulangerie. La part du service à table, 50 %, dépasse les 32 % du département.
6 restaurants traditionnels, et ce qu'elles imposent en cuisine
La restauration à l'assiette tient 50 % du tissu de Méré, avec 6 restaurants traditionnels : liaison chaude, températures de maintien et marche en avant dans des cuisines rarement conçues pour elle.
Ensuite 3 traiteurs, tenus au refroidissement rapide après cuisson.
Établissements de bouche recensés à Méré
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 6 |
| traiteurs | 3 |
| établissements de restauration rapide | 2 |
| boulangeries | 1 |
| Total | 12 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 8 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Méré
Restaurants traditionnels
6 établissements à Méré, 50 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
2 établissements à Méré, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Méré, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Méré, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Méré, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 731 habitants
- Code postal 78490
- Yvelines
Communes voisines
- Montfort-l'Amaury · 3 km
- La Queue-les-Yvelines · 4 km
- Villiers-Saint-Frédéric · 5 km
- Garancières · 5 km
- Neauphle-le-Château · 6 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Méré ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 8 sur les 12 adresses de bouche : 6 restaurants traditionnels, 3 traiteurs, 2 établissements de restauration rapide et 1 boulangerie. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Qui former dans un des 6 restaurants de Méré ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 6 restaurants de Méré. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Les 12 établissements de Méré doivent-ils aller jusqu'à Montfort-l'Amaury, à 3 km, pour les 4 heures en salle ?
- Les 10 heures de distanciel se suivent depuis l'établissement. Pour le présentiel, la session se choisit sur le bassin : Montfort-l'Amaury est à 3 km et concentre 43 établissements de bouche, et les 5 limitrophes en totalisent 129.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à Méré ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration. Ces familles existent ailleurs dans les Yvelines, où elles pèsent 16 % du tissu. Une ouverture à Méré sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.