Formation hygiène alimentaire Montesson (78360)
Sur les 87 adresses de bouche de Montesson (78360), 64 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
35 établissements de restauration rapide en tête, 87 établissements de bouche au total : ramené à sa population, Montesson se tient à 0,8 fois la moyenne des Yvelines. L'obligation en vise 64, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
2,5 fois le tissu de Le Mesnil-le-Roi, à 1 km
87 établissements de bouche à Montesson, 35 au Mesnil-le-Roi à 1 km : le tissu de la commune vaut 2,5 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 14 549 habitants contre 6 332. Au classement des 122 communes des Yvelines couvertes ici, Montesson précède Le Mesnil-le-Roi de 41 places, rang 29 contre rang 70.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 35 établissements de restauration rapide en tête à Montesson, quand ce sont les boulangeries qui mènent au Mesnil-le-Roi. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Le Mesnil-le-Roi à 1 km, Carrières-sur-Seine à 3 km, Chatou à 3 km et Saint-Germain-en-Laye à 3 km. Elles totalisent 1 026 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Un tissu partagé entre 35 et 29 adresses
Ni l'un ni l'autre ne l'emporte à Montesson : 35 adresses de restauration rapide et 29 restaurants traditionnels, sur 87 établissements de bouche. Le département, lui, penche vers le rapide, 1,1 pour un.
S'y ajoutent 7 boulangeries, 6 traiteurs et 4 autres services de restauration, qui ne relèvent de l'obligation que sous un code 56.10.
Établissements de restauration rapide à Montesson : 40 % des adresses
Avec 35 établissements, la restauration rapide occupe 40 % des adresses de Montesson. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Presque autant de restaurants traditionnels, 29, dont la contrainte se joue en salle plutôt qu'au comptoir.
Montesson au rang 29 des Yvelines
Avec 87 établissements de bouche pour 14 549 habitants, Montesson affiche 6,0 adresses pour mille habitants, un rapport proche de la moyenne des Yvelines, qui s'établit à 7,1.
Sur les 122 communes des Yvelines que couvre ce site, Montesson arrive au rang 29, et au rang 225 sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Montesson
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 35 |
| restaurants traditionnels | 29 |
| boulangeries | 7 |
| traiteurs | 6 |
| autres services de restauration | 4 |
| débits de boissons | 3 |
| boucheries et charcuteries | 3 |
| Total | 87 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 64 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Montesson
Restaurants traditionnels
29 établissements à Montesson, 33 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
35 établissements à Montesson, 40 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Montesson, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
7 établissements à Montesson, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
3 établissements à Montesson, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
6 établissements à Montesson, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Montesson, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Montesson, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 14 549 habitants
- Code postal 78360
- Yvelines
Communes voisines
- Le Mesnil-le-Roi · 1 km
- Carrières-sur-Seine · 3 km
- Chatou · 3 km
- Saint-Germain-en-Laye · 3 km
- Sartrouville · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Un petit commerce de bouche de Montesson est-il concerné comme les autres ?
- Les 64 établissements immatriculés en restauration, codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C, quelle que soit leur taille. Le tissu compte 35 établissements de restauration rapide, 29 restaurants traditionnels, 7 boulangeries et 6 traiteurs ; les adresses sous un autre code relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Montesson ?
- Tous. Avec 40 % du tissu contre 34 % dans les Yvelines, la vente à emporter est un format courant à Montesson ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- L'activité de restauration rapide, 40 % du tissu de Montesson, demande-t-elle une formation différente ?
- Non : l'arrêté du 12 février 2024 fixe un contenu unique, quelle que soit l'activité. La spécificité de Montesson, 40 % du tissu en restauration rapide contre 34 % dans les Yvelines, se joue dans les cas pratiques travaillés pendant les 4 heures en salle, pas dans le programme.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.