Formation hygiène alimentaire Marines (95640)
47 établissements de bouche à Marines (95640), 19 établissements de restauration rapide en tête : l'obligation vise 30 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Marines compte 13,1 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,1 du Val-d'Oise : la commune sert plus large que sa propre population, et 30 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
13,1 établissements pour 1 000 habitants
Marines compte 47 adresses de bouche pour 3 594 habitants, soit 13,1 pour mille contre 7,1 dans le Val-d'Oise. Sur une petite population, un tel écart se voit à l'échelle de la rue.
Ce rapport se lit en obligations pour la seule restauration : 30 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Sur les 89 communes du Val-d'Oise que couvre ce site, Marines arrive au rang 47, et au rang 321 sur 618 en Île-de-France.
Marines devant Chars, 47 adresses contre 16
Chars est la limitrophe la plus proche, à 4 km, et son tissu de bouche s'arrête à 16 établissements. Marines en réunit 2,9 fois plus, 47, pour une population de 3 594 habitants contre 2 006. 26 places séparent les deux communes au classement du Val-d'Oise : 47e rang pour Marines, 73e pour Chars.
Le premier cercle est plus étalé qu'en petite couronne : Chars à 4 km, Boissy-l'Aillerie à 8 km, Osny à 11 km et Courdimanche à 12 km, jusqu'à 12 km. Ces 5 communes totalisent 182 établissements de bouche, et le trajet pèse dans le choix d'une date de présentiel.
Boulangerie et restauration rapide à Marines
Les 19 établissements de restauration rapide de Marines enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Loin derrière, 11 restaurants traditionnels, où la difficulté est d'écrire le plan de maîtrise sanitaire plutôt que d'absorber le service. 15 % du tissu de Marines relève de l'activité de boulangerie, pour 10 % dans le Val-d'Oise : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.
Le tissu de bouche de Marines en 47 adresses
Sur 47 adresses de bouche, 19 établissements de restauration rapide et 11 restaurants traditionnels : Marines compte 1,7 adresse rapide par restaurant, contre 1,6 dans le Val-d'Oise.
Le reste se répartit entre 7 boulangeries, 5 traiteurs et 2 débits de boissons. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Établissements de bouche recensés à Marines
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 19 |
| restaurants traditionnels | 11 |
| boulangeries | 7 |
| traiteurs | 5 |
| débits de boissons | 2 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 47 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 30 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Marines
Restaurants traditionnels
11 établissements à Marines, 23 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
19 établissements à Marines, 40 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Marines, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
7 établissements à Marines, 15 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Marines, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
5 établissements à Marines, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Marines, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Marines, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 594 habitants
- Code postal 95640
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Chars · 4 km
- Boissy-l'Aillerie · 8 km
- Osny · 11 km
- Courdimanche · 12 km
- Ennery · 12 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 47 commerces de bouche de Marines sont-ils tous concernés ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 30 sur les 47 adresses de bouche : 19 établissements de restauration rapide, 11 restaurants traditionnels, 7 boulangeries et 5 traiteurs. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Les 19 points de restauration rapide de Marines sont-ils tous concernés ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 19 les adresses concernées de Marines, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- Pourquoi 13,1 établissements pour mille habitants à Marines ?
- La base SIRENE recense 47 établissements de bouche pour 3 594 habitants, soit 13,1 pour mille contre 7,1 du Val-d'Oise. Ce que cela change pour un gérant tient en une ligne : 30 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
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10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.