Formation hygiène alimentaire Chars (95750)

Ni boucherie ou charcuterie, ni autre service de restauration : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Chars, où 5 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 8 % du tissu du Val-d'Oise.

Restaurants traditionnels sont présentes mais rares, 1 adresse pour 6 % du tissu contre 25 % dans le Val-d'Oise. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.

À 4 km de Chars, Marines réunit 47 établissements de bouche quand la commune en compte 16, soit 2,9 fois moins. Les 2 006 habitants de Chars se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Marines devance Chars au classement départemental, rang 47 contre rang 73 sur 89 communes couvertes ici.

Les limitrophes s'étirent jusqu'à 14 km : Marines à 4 km, Magny-en-Vexin à 9 km, Boissy-l'Aillerie à 11 km et Courdimanche à 14 km. Elles réunissent 263 établissements de bouche, et à cette distance la demi-journée en salle se planifie comme un déplacement, pas comme une course.

La vente à emporter tient 50 % des adresses de Chars, 8 établissements. Elle rallonge le délai entre la préparation et la consommation, et c'est ce délai que les relevés de température et les dates de vie doivent encadrer.

S'y ajoutent 4 boulangeries, hors de l'obligation des quatorze heures sous leur code de boulangerie. 25 % du tissu de Chars relève de l'activité de boulangerie, pour 10 % dans le Val-d'Oise : c'est là que la commune s'éloigne le plus de sa moyenne départementale.

8 établissements de restauration rapide contre 1 restaurant traditionnel : Chars compte 8,0 adresses de vente rapide pour chaque restaurant à table, quand son département en compte 1,6.

À elle seule, la restauration rapide occupe 50 % du tissu. Le solde, 8 adresses, se répartit entre 4 boulangeries, 2 débits de boissons et 1 traiteur.