Formation hygiène alimentaire Boissy-l'Aillerie (95650)
Sur les 18 adresses de bouche de Boissy-l'Aillerie (95650), 8 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
La part des traiteurs dans le tissu de Boissy-l'Aillerie dépasse celle de son département. Produire d'un côté, servir de l'autre, parfois le lendemain : sur les 18 adresses de la commune, toutes ne travaillent pas dans ce rythme.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Osny
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Osny, à 3 km : 99 établissements là-bas, 18 ici, pour 2 120 habitants à Boissy-l'Aillerie. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Le rang départemental confirme l'écart : 31 pour Osny, 68 pour Boissy-l'Aillerie sur 89 communes.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : restaurants traditionnels arrivent en tête à Boissy-l'Aillerie avec 7 adresses, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui dominent à Osny. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Osny à 3 km, Cergy à 5 km, Courdimanche à 5 km et Pontoise à 6 km : ces 5 limitrophes rassemblent 1 059 établissements de bouche, quand Boissy-l'Aillerie en compte 18. Une session de présentiel se remplit sur ce périmètre, pas sur une seule commune.
Aucun établissement à Boissy-l'Aillerie dans autres services de restauration
Une seule famille manque à l'appel à Boissy-l'Aillerie : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans autres services de restauration, quand cette activité représente 2 % du tissu du Val-d'Oise. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Établissements de restauration rapide sont présentes mais rares, 1 adresse pour 6 % du tissu contre 41 % dans le Val-d'Oise. Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour : le décret ne prévoit aucun délai de mise en conformité après le début d'activité.
Le poids des traiteurs à Boissy-l'Aillerie
Sur les 18 établissements de bouche de Boissy-l'Aillerie, 4 sont des traiteurs, soit 22 % du tissu quand la moyenne du Val-d'Oise s'établit à 10 %. Ces adresses produisent en amont du service, ce que la restauration à l'assiette ne fait pas.
Le reste des adresses se répartit entre 7 restaurants traditionnels, 3 boulangeries et 2 débits de boissons.
Ce que 7 restaurants traditionnels changent à Boissy-l'Aillerie
39 % du tissu de Boissy-l'Aillerie tient en 7 restaurants traditionnels. Le service à l'assiette impose une contrainte que la vente à emporter ignore : maintenir des plats en température entre la cuisson et la salle, parfois sur plusieurs services.
Puis 4 traiteurs, dont la production en amont impose un refroidissement rapide.
Établissements de bouche recensés à Boissy-l'Aillerie
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 7 |
| traiteurs | 4 |
| boulangeries | 3 |
| débits de boissons | 2 |
| établissements de restauration rapide | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| Total | 18 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 8 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Boissy-l'Aillerie
Restaurants traditionnels
7 établissements à Boissy-l'Aillerie, 39 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
1 établissement à Boissy-l'Aillerie, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Boissy-l'Aillerie, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Boissy-l'Aillerie, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Boissy-l'Aillerie, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
4 établissements à Boissy-l'Aillerie, 22 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Boissy-l'Aillerie, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 120 habitants
- Code postal 95650
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Osny · 3 km
- Cergy · 5 km
- Courdimanche · 5 km
- Pontoise · 6 km
- Vauréal · 6 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Boissy-l'Aillerie ?
- Non, 8 sur 18 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 7 restaurants traditionnels, 4 traiteurs, 3 boulangeries et 2 débits de boissons.
- Le gérant d'un des 7 restaurants de Boissy-l'Aillerie doit-il se former lui-même ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 7 restaurants de Boissy-l'Aillerie. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Les 18 établissements de Boissy-l'Aillerie doivent-ils aller jusqu'à Osny, à 3 km, pour les 4 heures en salle ?
- Les 10 heures de distanciel se suivent depuis l'établissement. Pour le présentiel, la session se choisit sur le bassin : Osny est à 3 km et concentre 99 établissements de bouche, et les 5 limitrophes en totalisent 1 059.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.