Formation hygiène alimentaire Livry-sur-Seine (77000)
Livry-sur-Seine (77000) compte 8 adresses de bouche, et l'obligation en vise 4, celles qui relèvent de la restauration (56.10A, 56.10B ou 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Avec 8 adresses de bouche, Livry-sur-Seine tient en une rue quand sa limitrophe Dammarie-les-Lys en compte 149. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
2 familles absentes du tissu de Livry-sur-Seine
Sur les huit familles d'activité que suit le relevé, 5 sont représentées à Livry-sur-Seine. La base SIRENE n'y recense ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie, alors que ces activités pèsent ensemble 12 % du tissu de la Seine-et-Marne.
Le creux le plus net porte sur restaurants traditionnels : 1 adresse, 13 % du tissu, quand le département en compte 28 %. Une installation sous l'un des trois codes visés, 56.10A, 56.10B ou 56.10C, emporterait l'obligation au premier jour d'exploitation, sans délai de mise en conformité.
8 adresses ici, 18 à Chartrettes à 2 km
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Chartrettes, à 2 km : 18 établissements là-bas, 8 ici, pour 2 226 habitants à Livry-sur-Seine. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Chartrettes devance Livry-sur-Seine au classement départemental, rang 107 contre rang 154 sur 170 communes couvertes ici.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : établissements de restauration rapide arrivent en tête à Livry-sur-Seine avec 3 adresses, quand ce sont les restaurants traditionnels qui dominent à Chartrettes. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 275 établissements de bouche, soit 34 fois le tissu de Livry-sur-Seine : Chartrettes à 2 km, La Rochette à 2 km, Vaux-le-Pénil à 2 km et Bois-le-Roi à 4 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
3,6 adresses de bouche pour mille habitants à Livry-sur-Seine
2 226 habitants, 8 établissements de bouche : Livry-sur-Seine compte 3,6 adresses pour mille habitants là où son département en compte 7,2. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
Au classement des 170 communes de la Seine-et-Marne couvertes ici, Livry-sur-Seine occupe le rang 154, et le rang 579 sur 618 à l'échelle régionale : le tissu est parmi les plus courts du département. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Les 8 établissements de bouche de Livry-sur-Seine
La base SIRENE recense 8 établissements de bouche à Livry-sur-Seine (77000), pour 2 226 habitants : 3 établissements de restauration rapide, 2 traiteurs, 1 restaurant traditionnel et 1 boulangerie. Parmi elles, 4 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 4 attestations à détenir, une par établissement.
Établissement de restauration rapide y occupe la première place avec 3 adresses sur 8, et la base ne recense dans la commune ni débit de boissons, ni boucherie ou charcuterie.
La limitrophe la mieux dotée est Dammarie-les-Lys, à 5 km, avec 149 établissements de bouche, soit 19 fois le tissu de Livry-sur-Seine.
Établissements de bouche recensés à Livry-sur-Seine
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 3 |
| traiteurs | 2 |
| restaurants traditionnels | 1 |
| boulangeries | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 8 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 4 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Livry-sur-Seine
Restaurants traditionnels
1 établissement à Livry-sur-Seine, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
3 établissements à Livry-sur-Seine, 38 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Livry-sur-Seine, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Livry-sur-Seine, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Livry-sur-Seine, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Livry-sur-Seine, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 226 habitants
- Code postal 77000
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Chartrettes · 2 km
- La Rochette · 2 km
- Vaux-le-Pénil · 2 km
- Bois-le-Roi · 4 km
- Dammarie-les-Lys · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 8 commerces de Livry-sur-Seine sont soumis à l'obligation ?
- Les établissements de restauration, codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 4 sur 8 : 3 établissements de restauration rapide, 2 traiteurs, 1 restaurant traditionnel et 1 boulangerie. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucune exonération liée à la taille de l'établissement ou à son chiffre d'affaires.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Livry-sur-Seine ?
- Oui. Les 3 établissements de restauration rapide de Livry-sur-Seine relèvent du décret n° 2011-731 comme les restaurants traditionnels. Le format de vente ne change rien : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter, et une personne formée doit compter dans l'effectif.
- Les 8 établissements de Livry-sur-Seine sont-ils réellement contrôlés ?
- Le contrôle ne dépend pas de la taille de la commune mais de l'établissement. Les 8 adresses de Livry-sur-Seine relèvent de la direction départementale en charge de la protection des populations de la Seine-et-Marne au même titre que celles d'une commune de mille établissements.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.