Formation hygiène alimentaire L'Isle-Adam (95290)
Sur les 141 adresses de bouche de l'Isle-Adam (95290), 106 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
L'Isle-Adam compte 11,3 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,1 du Val-d'Oise : la commune sert plus large que sa propre population, et 106 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
5,2 fois le tissu de Parmain, à 3 km
141 établissements de bouche à l'Isle-Adam, 27 à Parmain à 3 km : le tissu de la commune vaut 5,2 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 12 493 habitants contre 5 655. Le classement départemental range L'Isle-Adam au 23e rang et Parmain au 58e, sur 89 communes couvertes ici.
Les deux communes ne vivent pas du même commerce : restaurants traditionnels arrivent en tête à l'Isle-Adam avec 63 adresses, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui dominent à Parmain. Le programme des quatorze heures ne change pas d'une activité à l'autre, les mises en situation du présentiel, si.
Dans un rayon de 4 km autour de l'Isle-Adam, Parmain à 3 km, Mours à 3 km, Champagne-sur-Oise à 4 km et Mériel à 4 km totalisent 91 établissements de bouche, le bassin naturel d'une même session de présentiel.
11,3 établissements pour 1 000 habitants
L'Isle-Adam compte 141 établissements de bouche pour 12 493 habitants, soit 11,3 pour mille habitants. Le rapport du Val-d'Oise est de 7,1 : à population égale, la commune en compte 1,6 fois plus que la moyenne de son département.
Ce rapport se lit en obligations pour la seule restauration : 106 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Sur les 89 communes du Val-d'Oise que couvre ce site, L'Isle-Adam arrive au rang 23, et au rang 165 sur 618 en Île-de-France.
63 restaurants contre 43 adresses rapides à l'Isle-Adam
Le service à table l'emporte à l'Isle-Adam : 63 restaurants traditionnels pour 43 adresses de vente rapide, soit 0,7 pour un là où le département en compte 1,6.
Dans le détail : 63 restaurants traditionnels, 43 établissements de restauration rapide, 13 débits de boissons et 10 traiteurs. Le service à table occupe 45 % des 141 adresses, quand la moyenne départementale s'arrête à 25 %.
63 restaurants traditionnels, et ce qu'elles imposent en cuisine
45 % des adresses de l'Isle-Adam servent à table, 63 restaurants traditionnels. Le maintien en température entre la cuisson et la salle y pèse plus lourd que partout ailleurs dans le tissu local.
Presque à égalité, 43 adresses de restauration rapide, où la personne formée est le plus souvent le gérant, puisque l'équipe change vite.
Établissements de bouche recensés à l'Isle-Adam
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 63 |
| établissements de restauration rapide | 43 |
| débits de boissons | 13 |
| traiteurs | 10 |
| boulangeries | 6 |
| boucheries et charcuteries | 4 |
| autres services de restauration | 2 |
| Total | 141 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 106 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 4 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à l'Isle-Adam
Restaurants traditionnels
63 établissements à l'Isle-Adam, 45 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
43 établissements à l'Isle-Adam, 30 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
13 établissements à l'Isle-Adam, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
6 établissements à l'Isle-Adam, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
4 établissements à l'Isle-Adam, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
10 établissements à l'Isle-Adam, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à l'Isle-Adam, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis L'Isle-Adam, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 12 493 habitants
- Code postal 95290
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Parmain · 3 km
- Mours · 3 km
- Champagne-sur-Oise · 4 km
- Mériel · 4 km
- Presles · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 141 établissements de l'Isle-Adam sont visés ?
- Les 106 établissements immatriculés en restauration, codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C, quelle que soit leur taille. Le tissu compte 63 restaurants traditionnels, 43 établissements de restauration rapide, 13 débits de boissons et 10 traiteurs ; les adresses sous un autre code relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
- Qui former dans un des 63 restaurants de l'Isle-Adam ?
- Pas nécessairement. Sur les 63 restaurants traditionnels de l'Isle-Adam, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- Pourquoi 11,3 établissements pour mille habitants à l'Isle-Adam ?
- Parce que la commune sert au-delà de ses 12 493 habitants : 141 adresses de bouche y sont recensées, 11,3 pour mille quand le département en compte 7,1. Pour un gérant, cela ne change qu'une chose : 106 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
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