Formation hygiène alimentaire Parmain (95620)
27 établissements de bouche à Parmain (95620), 9 établissements de restauration rapide en tête : l'obligation vise 16 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
27 adresses de bouche pour 5 655 habitants : le tissu de Parmain est plus court que ce que la moyenne du Val-d'Oise laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
Le tissu de bouche de Parmain en 27 adresses
Sur 27 adresses de bouche, 9 établissements de restauration rapide et 7 restaurants traditionnels : Parmain compte 1,3 adresse rapide par restaurant, contre 1,6 dans le Val-d'Oise.
Le reste se répartit entre 4 boulangeries, 3 débits de boissons et 2 traiteurs. L'obligation d'une personne formée par établissement ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, selon l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
27 adresses pour 5 655 habitants
27 adresses de bouche pour 5 655 habitants : Parmain affiche 4,8 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,1 dans le Val-d'Oise. Le rapport départemental vaut 1,5 fois celui de la commune.
Sur les 89 communes du Val-d'Oise que couvre ce site, Parmain arrive au rang 58, et au rang 410 sur 618 en Île-de-France. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Boulangerie et restauration rapide à Parmain
Les 9 établissements de restauration rapide de Parmain enchaînent des services courts, ce qui porte le contrôle sur la température des produits en attente et sur l'affichage des allergènes plutôt que sur la cuisson.
Juste derrière, 7 restaurants traditionnels, pour lesquels la question porte moins sur le volume que sur le plan de maîtrise sanitaire écrit. Rapportée à la moyenne du Val-d'Oise, c'est l'activité de boulangerie qui ressort le plus à Parmain : 15 % du tissu local contre 10 % en moyenne départementale.
4,8 adresses pour mille habitants, contre 4,2 à Champagne-sur-Oise
Les tissus sont proches en volume, 27 adresses ici et 21 à Champagne-sur-Oise à 3 km, mais pas en densité : 4,8 établissements pour mille habitants à Parmain contre 4,2 chez sa limitrophe.
Au classement des 89 communes du Val-d'Oise couvertes ici, Parmain précède Champagne-sur-Oise de 7 places, rang 58 contre rang 65.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 9 établissements de restauration rapide en tête à Parmain, quand ce sont les restaurants traditionnels qui mènent à Champagne-sur-Oise. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 244 établissements de bouche, soit 9,0 fois le tissu de Parmain : Champagne-sur-Oise à 3 km, L'Isle-Adam à 3 km, Nesles-la-Vallée à 3 km et Mours à 4 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
Établissements de bouche recensés à Parmain
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 9 |
| restaurants traditionnels | 7 |
| boulangeries | 4 |
| débits de boissons | 3 |
| traiteurs | 2 |
| autres services de restauration | 2 |
| Total | 27 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 16 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Parmain
Restaurants traditionnels
7 établissements à Parmain, 26 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
9 établissements à Parmain, 33 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Parmain, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements à Parmain, 15 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Parmain, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Parmain, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Parmain, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 5 655 habitants
- Code postal 95620
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Champagne-sur-Oise · 3 km
- L'Isle-Adam · 3 km
- Nesles-la-Vallée · 3 km
- Mours · 4 km
- Auvers-sur-Oise · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Parmain ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 16 sur les 27 adresses de bouche : 9 établissements de restauration rapide, 7 restaurants traditionnels, 4 boulangeries et 3 débits de boissons. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Les 9 points de restauration rapide de Parmain sont-ils tous concernés ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 9 les adresses concernées de Parmain, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- Une commune au 58e rang de son département est-elle moins contrôlée ?
- Rien. Parmain arrive au rang 58 des 89 communes du Val-d'Oise pour le nombre d'établissements, avec 27 adresses de bouche, et chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10 doit compter une personne formée. Le décret n° 2011-731 ne connaît ni seuil de commune ni seuil d'effectif.
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