Formation hygiène alimentaire Houdan (78550)
Sur les 71 adresses de bouche de Houdan (78550), 46 relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C et doivent chacune désigner une personne formée : 14 heures, 4 en salle, 349 € par personne.
Il y a 71 adresses de bouche à Houdan pour 3 721 habitants, soit 19,1 pour mille quand le département en compte 7,1. 46 établissements de restauration doivent compter une personne formée : ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
19,1 établissements pour 1 000 habitants
Houdan compte 71 adresses de bouche pour 3 721 habitants, soit 19,1 pour mille contre 7,1 dans les Yvelines. Sur une petite population, un tel écart se voit à l'échelle de la rue.
Les débits de boissons, commerces de bouche et traiteurs du tissu n'entrent pas dans le calcul : 46 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Le classement place Houdan au 39e rang des Yvelines, sur 122 communes couvertes, et au 253e sur 618 en Île-de-France.
7,1 fois le tissu de Richebourg, à 4 km
71 établissements de bouche à Houdan, 10 à Richebourg à 4 km : le tissu de la commune vaut 7,1 fois celui de sa limitrophe la plus proche, pour 3 721 habitants contre 1 570. Au classement des 122 communes des Yvelines couvertes ici, Houdan précède Richebourg de 72 places, rang 39 contre rang 111.
Les limitrophes s'étirent jusqu'à 12 km : Richebourg à 4 km, Gambais à 6 km, Orgerus à 8 km et La Queue-les-Yvelines à 12 km. Elles réunissent 92 établissements de bouche, et à cette distance la demi-journée en salle se planifie comme un déplacement, pas comme une course.
28 restaurants contre 18 adresses rapides à Houdan
Le service à table l'emporte à Houdan : 28 restaurants traditionnels pour 18 adresses de vente rapide, soit 0,6 pour un là où le département en compte 1,1.
Les 71 établissements de bouche de la commune se répartissent entre 28 restaurants traditionnels, 18 établissements de restauration rapide, 7 boulangeries et 6 débits de boissons. La restauration à l'assiette y pèse 39 % du tissu, contre 32 % dans le département.
28 restaurants traditionnels, et ce qu'elles imposent en cuisine
39 % du tissu de Houdan tient en 28 restaurants traditionnels. Le service à l'assiette impose une contrainte que la vente à emporter ignore : maintenir des plats en température entre la cuisson et la salle, parfois sur plusieurs services.
Au coude à coude, 18 adresses de restauration rapide, où la personne formée est en général le gérant.
Établissements de bouche recensés à Houdan
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 28 |
| établissements de restauration rapide | 18 |
| boulangeries | 7 |
| débits de boissons | 6 |
| traiteurs | 5 |
| boucheries et charcuteries | 4 |
| autres services de restauration | 3 |
| Total | 71 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 46 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 1 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Houdan
Restaurants traditionnels
28 établissements à Houdan, 39 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
18 établissements à Houdan, 25 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
6 établissements à Houdan, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
7 établissements à Houdan, 10 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
4 établissements à Houdan, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
5 établissements à Houdan, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
3 établissements à Houdan, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Houdan, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 3 721 habitants
- Code postal 78550
- Yvelines
Communes voisines
- Richebourg · 4 km
- Gambais · 6 km
- Orgerus · 8 km
- La Queue-les-Yvelines · 12 km
- Garancières · 12 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 71 établissements de Houdan sont visés ?
- Les 46 établissements immatriculés en restauration, codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C, quelle que soit leur taille. Le tissu compte 28 restaurants traditionnels, 18 établissements de restauration rapide, 7 boulangeries et 6 débits de boissons ; les adresses sous un autre code relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
- Le gérant d'un des 28 restaurants de Houdan doit-il se former lui-même ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 28 restaurants de Houdan. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Pourquoi 19,1 établissements pour mille habitants à Houdan ?
- Parce que la commune sert au-delà de ses 3 721 habitants : 71 adresses de bouche y sont recensées, 19,1 pour mille quand le département en compte 7,1. Pour un gérant, cela ne change qu'une chose : 46 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
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10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.