Formation hygiène alimentaire Gambais (78950)
Sur les 18 adresses de bouche de Gambais (78950), 10 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
18 établissements de bouche à Gambais, dont 5 restaurants traditionnels : rapporté à sa population, le tissu de la commune se tient exactement sur la moyenne des Yvelines. L'obligation en vise 10, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
18 adresses ici, 71 à Houdan à 6 km
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Houdan, à 6 km : 71 établissements là-bas, 18 ici, pour 2 574 habitants à Gambais. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Houdan devance Gambais au classement départemental, rang 39 contre rang 95 sur 122 communes couvertes ici.
Les limitrophes s'étirent jusqu'à 8 km : Houdan à 6 km, Richebourg à 6 km, La Queue-les-Yvelines à 7 km et Orgerus à 7 km. Elles réunissent 145 établissements de bouche, et à cette distance la demi-journée en salle se planifie comme un déplacement, pas comme une course.
Un tissu partagé entre 5 et 5 adresses
Ni l'un ni l'autre ne l'emporte à Gambais : 5 adresses de restauration rapide et 5 restaurants traditionnels, sur 18 établissements de bouche. Le département, lui, penche vers le rapide, 1,1 pour un.
Le reste du tissu tient en 3 traiteurs, 2 boulangeries et 2 boucheries et charcuteries.
Traiteur et restaurant à Gambais
Les 5 restaurants traditionnels de Gambais travaillent en liaison chaude et servent à l'assiette : la formation y appuie sur les températures de maintien et sur la marche en avant.
Presque à égalité, 5 adresses de restauration rapide, où la personne formée est le plus souvent le gérant, puisque l'équipe change vite. L'écart le plus net avec le département porte sur les traiteurs : 17 % des adresses de Gambais contre 8 % dans les Yvelines.
Aucun établissement à Gambais dans autres services de restauration
Une seule famille manque à l'appel à Gambais : la base SIRENE n'y recense aucun établissement dans autres services de restauration, quand cette activité représente 4 % du tissu des Yvelines. Les sept autres familles suivies sont présentes.
Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C à Gambais entraînerait l'obligation dès le premier jour d'exploitation. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucun délai de mise en conformité, et rien n'empêche un contrôle dans les semaines qui suivent une ouverture.
Établissements de bouche recensés à Gambais
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 5 |
| établissements de restauration rapide | 5 |
| traiteurs | 3 |
| boulangeries | 2 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| Total | 18 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 10 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Gambais
Restaurants traditionnels
5 établissements à Gambais, 28 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
5 établissements à Gambais, 28 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Gambais, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Gambais, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Gambais, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
3 établissements à Gambais, 17 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Gambais, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 574 habitants
- Code postal 78950
- Yvelines
Communes voisines
- Houdan · 6 km
- Richebourg · 6 km
- La Queue-les-Yvelines · 7 km
- Orgerus · 7 km
- Garancières · 8 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Gambais ?
- Non, 10 sur 18 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 5 restaurants traditionnels, 5 établissements de restauration rapide, 3 traiteurs et 2 boulangeries.
- Qui former dans un des 5 restaurants de Gambais ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 5 restaurants de Gambais. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Les 18 établissements de Gambais doivent-ils aller jusqu'à Houdan, à 6 km, pour les 4 heures en salle ?
- Les 10 heures de distanciel se suivent depuis l'établissement. Pour le présentiel, la session se choisit sur le bassin : Houdan est à 6 km et concentre 71 établissements de bouche, et les 5 limitrophes en totalisent 145.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.