Formation hygiène alimentaire Orgerus (78910)
Sur les 15 adresses de bouche d'Orgerus (78910), 6 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Le commerce de bouche occupe à Orgerus une place que la moyenne des Yvelines ne laisse pas prévoir. Boulangeries et boucheries ne sont pas tenues aux quatorze heures sans immatriculation en 56.10 : l'obligation vise ici 6 établissements de restauration sur 15.
Le commerce de bouche tient 33 % du tissu d'Orgerus
Boulangeries et boucheries réunies font 33 % des 15 adresses de bouche d'Orgerus, contre 14 % dans les Yvelines : 3 boulangeries et 2 boucheries et charcuteries.
La restauration occupe le reste : 3 restaurants traditionnels, 3 établissements de restauration rapide et 2 débits de boissons. Une boulangerie ou une boucherie qui n'est pas immatriculée en 56.10 n'est pas visée par l'obligation des quatorze heures, même avec quelques tables : c'est l'exemple que donne l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
15 adresses ici, 23 à Garancières à 5 km
À 5 km d'Orgerus, Garancières réunit 23 établissements de bouche quand la commune en compte 15, soit 1,5 fois moins. Les 2 489 habitants d'Orgerus se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Le rang départemental confirme l'écart : 86 pour Garancières, 102 pour Orgerus sur 122 communes.
Les limitrophes s'étirent jusqu'à 7 km : Garancières à 5 km, Richebourg à 5 km, La Queue-les-Yvelines à 6 km et Septeuil à 6 km. Elles réunissent 100 établissements de bouche, et à cette distance la demi-journée en salle se planifie comme un déplacement, pas comme une course.
Boulangerie et restaurant à Orgerus
Les 3 restaurants traditionnels d'Orgerus travaillent en liaison chaude et servent à l'assiette : la formation y appuie sur les températures de maintien et sur la marche en avant.
Au coude à coude, 3 adresses de restauration rapide, où la personne formée est en général le gérant. L'écart le plus net avec le département porte sur les boulangeries : 20 % des adresses d'Orgerus contre 10 % dans les Yvelines.
Orgerus au rang 102 des Yvelines
Orgerus et ses 2 489 habitants comptent 15 établissements de bouche, soit 6,0 adresses pour mille habitants. Le département en compte 7,1 : la commune tient la moyenne.
102e des 122 communes des Yvelines couvertes ici pour le nombre d'adresses de bouche, Orgerus est 505e sur 618 à l'échelle régionale.
Établissements de bouche recensés à Orgerus
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 3 |
| établissements de restauration rapide | 3 |
| boulangeries | 3 |
| débits de boissons | 2 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| traiteurs | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 15 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 6 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Orgerus
Restaurants traditionnels
3 établissements à Orgerus, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
3 établissements à Orgerus, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Orgerus, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
3 établissements à Orgerus, 20 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Orgerus, 13 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Orgerus, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Orgerus, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Orgerus, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 489 habitants
- Code postal 78910
- Yvelines
Communes voisines
- Garancières · 5 km
- Richebourg · 5 km
- La Queue-les-Yvelines · 6 km
- Septeuil · 6 km
- Gambais · 7 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 15 commerces de bouche d'Orgerus sont-ils tous concernés ?
- Non, 6 sur 15 au relevé de la base SIRENE : seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée. Le tissu compte 3 restaurants traditionnels, 3 établissements de restauration rapide, 3 boulangeries et 2 débits de boissons.
- Le gérant d'un des 3 restaurants d'Orgerus doit-il se former lui-même ?
- Pas nécessairement. Sur les 3 restaurants traditionnels d'Orgerus, l'obligation porte sur l'établissement : le gérant, un cuisinier ou un responsable de salle peut être la personne formée. Mieux vaut former quelqu'un qui restera dans l'entreprise.
- L'activité de boulangerie, 20 % du tissu d'Orgerus, demande-t-elle une formation différente ?
- Le contenu ne se négocie pas, il est fixé par l'arrêté du 12 février 2024. Ce qui s'ajuste, ce sont les mises en situation : dans une commune où les boulangeries pèsent 20 % du tissu contre 10 % dans les Yvelines, elles partent des gestes de ce métier.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.