Formation hygiène alimentaire Fontenay-en-Parisis (95190)
Fontenay-en-Parisis (95190) compte 11 établissements de bouche, dont 3 établissements de restauration immatriculés en 56.10 : chacun doit compter une personne formée, comme à Paris. 14 heures dont 4 en présentiel, 349 € par personne.
Avec 11 adresses de bouche, Fontenay-en-Parisis tient en une rue quand sa limitrophe Goussainville en compte 237. L'obligation ne connaît pas cette différence : elle vise chaque établissement de restauration immatriculé en 56.10, une personne formée par adresse.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Goussainville
Fontenay-en-Parisis pèse 11 adresses de bouche pour 2 219 habitants ; sa limitrophe Goussainville, à 3 km, en aligne 237. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Le rang départemental confirme l'écart : 7 pour Goussainville, 82 pour Fontenay-en-Parisis sur 89 communes.
Boulangeries dominent à Fontenay-en-Parisis, 4 adresses ; à Goussainville, ce sont les établissements de restauration rapide. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 407 établissements de bouche, soit 37 fois le tissu de Fontenay-en-Parisis : Goussainville à 3 km, Louvres à 4 km, Puiseux-en-France à 4 km et Écouen à 5 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
2 familles absentes du tissu de Fontenay-en-Parisis
Ni restaurant traditionnel, ni traiteur : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Fontenay-en-Parisis, où 5 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 35 % du tissu du Val-d'Oise.
Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C à Fontenay-en-Parisis entraînerait l'obligation dès le premier jour d'exploitation. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucun délai de mise en conformité, et rien n'empêche un contrôle dans les semaines qui suivent une ouverture.
Les 11 établissements de bouche de Fontenay-en-Parisis
La base SIRENE recense 11 établissements de bouche à Fontenay-en-Parisis (95190), pour 2 219 habitants : 4 boulangeries, 3 établissements de restauration rapide, 2 autres services de restauration et 1 débit de boissons. Parmi elles, 3 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 3 attestations à détenir, une par établissement.
Boulangerie y occupe la première place avec 4 adresses sur 11, et la base ne recense dans la commune ni restaurant traditionnel, ni traiteur.
La limitrophe la mieux dotée est Goussainville, à 3 km, avec 237 établissements de bouche, soit 22 fois le tissu de Fontenay-en-Parisis.
11 adresses pour 2 219 habitants
Fontenay-en-Parisis et ses 2 219 habitants comptent 11 adresses de bouche, soit 5,0 pour mille contre 7,1 dans le Val-d'Oise. Le commerce de bouche y est moins dense qu'ailleurs dans le département.
Au classement des 89 communes du Val-d'Oise couvertes ici, Fontenay-en-Parisis occupe le rang 82, et le rang 542 sur 618 à l'échelle régionale : le tissu est parmi les plus courts du département. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Établissements de bouche recensés à Fontenay-en-Parisis
| Activité | Nombre |
|---|---|
| boulangeries | 4 |
| établissements de restauration rapide | 3 |
| autres services de restauration | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| Total | 11 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 3 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Fontenay-en-Parisis
Établissements de restauration rapide
3 établissements à Fontenay-en-Parisis, 27 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Fontenay-en-Parisis, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements à Fontenay-en-Parisis, 36 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Fontenay-en-Parisis, 9 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
2 établissements à Fontenay-en-Parisis, 18 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Fontenay-en-Parisis, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 219 habitants
- Code postal 95190
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Goussainville · 3 km
- Louvres · 4 km
- Puiseux-en-France · 4 km
- Écouen · 5 km
- Le Thillay · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 11 commerces de Fontenay-en-Parisis sont soumis à l'obligation ?
- Ceux qui sont immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 3 : la base SIRENE recense 4 boulangeries, 3 établissements de restauration rapide, 2 autres services de restauration et 1 débit de boissons. Aucun seuil d'effectif ni de chiffre d'affaires n'exonère ces établissements.
- Les 4 boulangeries de Fontenay-en-Parisis doivent-elles former quelqu'un ?
- Pas aux 14 heures, tant qu'elle n'est pas immatriculée en 56.10. L'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 cite la boulangerie qui présente quelques tables sans être enregistrée en 56.10 parmi les établissements non concernés : c'est le cas des 4 boulangeries recensées à Fontenay-en-Parisis sous le code 10.71C. Le règlement (CE) n° 852/2004 leur demande des instructions ou une formation adaptées pour le personnel, et une personne de l'entreprise formée aux principes HACCP.
- Les 11 établissements de Fontenay-en-Parisis doivent-ils aller jusqu'à Goussainville, à 3 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 407 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Goussainville, à 3 km.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.