Formation hygiène alimentaire Colombes (92700)
Colombes (92700) recense 645 établissements de bouche, dont 419 visés par l'obligation (codes 56.10A, 56.10B, 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 € par personne.
Le commerce de bouche occupe à Colombes une place que la moyenne des Hauts-de-Seine ne laisse pas prévoir. Boulangeries et boucheries ne sont pas tenues aux quatorze heures sans immatriculation en 56.10 : l'obligation vise ici 419 établissements de restauration sur 645.
2,8 fois le tissu de Bois-Colombes, à 2 km
Bois-Colombes est la limitrophe la plus proche, à 2 km, et son tissu de bouche s'arrête à 227 établissements. Colombes en réunit 2,8 fois plus, 645, pour une population de 91 053 habitants contre 28 909. Au classement des 36 communes des Hauts-de-Seine couvertes ici, Colombes précède Bois-Colombes de 14 places, rang 8 contre rang 22.
Établissements de restauration rapide dominent à Colombes, 215 adresses ; à Bois-Colombes, ce sont les restaurants traditionnels. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Tout tient dans 3 km : Bois-Colombes à 2 km, La Garenne-Colombes à 2 km, Bezons à 2 km et Asnières-sur-Seine à 3 km, pour 2 410 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
Ce que 215 établissements de restauration rapide changent à Colombes
215 adresses de restauration rapide, 33 % du tissu de Colombes : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
S'y ajoutent 203 restaurants traditionnels, soit autant d'attestations distinctes à produire en cas de contrôle, une par adresse.
Le commerce de bouche tient 17 % du tissu de Colombes
Colombes compte 78 boulangeries et 33 boucheries et charcuteries, soit 111 commerces de bouche sur 645 établissements. Ces deux familles réunies pèsent 17 % du tissu, contre 12 % dans les Hauts-de-Seine.
La restauration occupe le reste : 215 établissements de restauration rapide, 203 restaurants traditionnels et 56 traiteurs. Une boulangerie ou une boucherie qui n'est pas immatriculée en 56.10 n'est pas visée par l'obligation des quatorze heures, même avec quelques tables : c'est l'exemple que donne l'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185.
Colombes au rang 8 des Hauts-de-Seine
Colombes loge 91 053 habitants et recense 645 établissements de bouche, soit 7,1 pour mille contre 8,5 dans les Hauts-de-Seine. Sur une population de cette taille, un écart de quelques dixièmes se compte en dizaines d'adresses.
Sur les 36 communes des Hauts-de-Seine que couvre ce site, Colombes arrive au rang 8, et au rang 19 sur 618 en Île-de-France.
Établissements de bouche recensés à Colombes
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 215 |
| restaurants traditionnels | 203 |
| boulangeries | 78 |
| traiteurs | 56 |
| débits de boissons | 48 |
| boucheries et charcuteries | 33 |
| autres services de restauration | 11 |
| cafétérias et libres-services | 1 |
| Total | 645 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 419 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 5 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Colombes
Restaurants traditionnels
203 établissements à Colombes, 31 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
215 établissements à Colombes, 33 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
48 établissements à Colombes, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
78 établissements à Colombes, 12 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Boucheries et charcuteries
33 établissements à Colombes, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
56 établissements à Colombes, 9 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Cafétérias et libres-services
1 établissement à Colombes, 0 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
11 établissements à Colombes, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Colombes, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 91 053 habitants
- Code postal 92700
- Hauts-de-Seine
Communes voisines
- Bois-Colombes · 2 km
- La Garenne-Colombes · 2 km
- Bezons · 2 km
- Asnières-sur-Seine · 3 km
- Courbevoie · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 645 adresses de bouche de Colombes sont-elles toutes visées ?
- Non. La base SIRENE en recense 645 : 215 établissements de restauration rapide, 203 restaurants traditionnels, 78 boulangeries et 56 traiteurs. L'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 419 établissements de restauration dans la commune. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil d'effectif ni seuil de chiffre d'affaires.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 215 adresses rapides de Colombes peut-elle mutualiser la formation ?
- Non. Chacun des 215 établissements de restauration rapide de Colombes doit compter sa propre personne formée : l'obligation se compte par établissement, pas par entreprise ni par enseigne. Une attestation détenue au siège ne couvre aucun point de vente.
- Sur les 645 établissements de Colombes, que devient l'attestation si le salarié part ?
- L'attestation n'expire pas, mais elle suit la personne. Si elle quitte l'établissement, celui-ci n'a plus de personne formée et doit en former une autre. C'est le cas le plus fréquent parmi les 645 établissements de Colombes qui se croient en règle avec une attestation ancienne.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 645 adresses de Colombes forme-t-elle une seule personne ?
- Une par point de vente. Le décret n° 2011-731 raisonne par établissement : sur les 419 établissements de Colombes que vise l'obligation, chacun exploité par une même enseigne compte séparément.
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