Formation hygiène alimentaire Asnières-sur-Seine (92600)
Les 555 établissements de restauration immatriculés en 56.10 à Asnières-sur-Seine (92600) doivent chacun compter au moins une personne formée à l'hygiène alimentaire : 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel, 349 € par personne.
807 établissements de bouche à Asnières-sur-Seine, dont 281 établissements de restauration rapide : rapporté à sa population, le tissu de la commune se tient exactement sur la moyenne des Hauts-de-Seine. L'obligation en vise 555, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Asnières-sur-Seine devant Bois-Colombes, 807 adresses contre 227
Le commerce de bouche du secteur se concentre ici plutôt que chez la voisine : 807 adresses à Asnières-sur-Seine pour 93 941 habitants, contre 227 à Bois-Colombes et ses 28 909 habitants, à 2 km. Au classement des 36 communes des Hauts-de-Seine couvertes ici, Asnières-sur-Seine précède Bois-Colombes de 17 places, rang 5 contre rang 22.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 281 établissements de restauration rapide en tête à Asnières-sur-Seine, quand ce sont les restaurants traditionnels qui mènent à Bois-Colombes. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Tout tient dans 3 km : Bois-Colombes à 2 km, Clichy à 2 km, Gennevilliers à 2 km et Colombes à 3 km, pour 2 976 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
281 établissements de restauration rapide, et ce qu'elles imposent en cuisine
281 établissements de restauration rapide, 35 % des adresses d'Asnières-sur-Seine : la vente à emporter y est le format dominant. Elle allonge le temps entre la préparation et la consommation, et c'est ce temps que le plan de maîtrise sanitaire doit borner.
S'y ajoutent 272 restaurants traditionnels, soit autant d'attestations distinctes à produire en cas de contrôle, une par adresse.
Un tissu partagé entre 281 et 272 adresses
À Asnières-sur-Seine, la restauration rapide et la restauration traditionnelle s'équilibrent : 281 établissements d'un côté, 272 de l'autre, sur 807 adresses de bouche. Le département penche davantage vers le rapide, avec 0,9 adresse rapide par restaurant.
Le reste du tissu tient en 81 boulangeries, 75 traiteurs et 52 débits de boissons.
Hors du champ de l'obligation à Asnières-sur-Seine : 11 adresses
11 commerces de pain ou de pâtisserie sont recensés à Asnières-sur-Seine à côté des 807 établissements de bouche suivis ici. La remise directe de pain et de pâtisserie relève du règlement (CE) n° 852/2004, pas de l'obligation des quatorze heures.
Le partage ne se fait ni sur l'enseigne ni sur la vitrine, mais sur le code déclaré. Un sandwich ou une salade assemblés sur place ne font pas, à eux seuls, entrer un commerce de pain dans l'obligation ; ils entrent en revanche dans le plan de maîtrise sanitaire que demande le règlement (CE) n° 852/2004.
Établissements de bouche recensés à Asnières-sur-Seine
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 281 |
| restaurants traditionnels | 272 |
| boulangeries | 81 |
| traiteurs | 75 |
| débits de boissons | 52 |
| boucheries et charcuteries | 35 |
| autres services de restauration | 9 |
| cafétérias et libres-services | 2 |
| Total | 807 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 555 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 11 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Asnières-sur-Seine
Restaurants traditionnels
272 établissements à Asnières-sur-Seine, 34 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
281 établissements à Asnières-sur-Seine, 35 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
52 établissements à Asnières-sur-Seine, 6 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Boulangeries
81 établissements à Asnières-sur-Seine, 10 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Boucheries et charcuteries
35 établissements à Asnières-sur-Seine, 4 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
75 établissements à Asnières-sur-Seine, 9 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Cafétérias et libres-services
2 établissements à Asnières-sur-Seine, 0 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
9 établissements à Asnières-sur-Seine, 1 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Asnières-sur-Seine, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 93 941 habitants
- Code postal 92600
- Hauts-de-Seine
Communes voisines
- Bois-Colombes · 2 km
- Clichy · 2 km
- Gennevilliers · 2 km
- Colombes · 3 km
- Courbevoie · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Faut-il vraiment 555 attestations d'hygiène alimentaire à Asnières-sur-Seine ?
- 555, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Le relevé compte 807 adresses de bouche : 281 établissements de restauration rapide, 272 restaurants traditionnels, 81 boulangeries et 75 traiteurs. L'obligation se compte par établissement, jamais par entreprise ni par salarié, et une seule personne formée suffit à mettre une adresse en règle.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 281 adresses rapides d'Asnières-sur-Seine peut-elle mutualiser la formation ?
- Non. Chacun des 281 établissements de restauration rapide d'Asnières-sur-Seine doit compter sa propre personne formée : l'obligation se compte par établissement, pas par entreprise ni par enseigne. Une attestation détenue au siège ne couvre aucun point de vente.
- Sur les 807 établissements d'Asnières-sur-Seine, que devient l'attestation si le salarié part ?
- Aucun texte ne lui donne de date de péremption, mais elle appartient à la personne, pas au local. Le jour où celle-ci s'en va, l'établissement se retrouve sans personne formée et doit en désigner une autre : c'est la première cause de non-conformité parmi les 807 adresses d'Asnières-sur-Seine.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 807 adresses d'Asnières-sur-Seine forme-t-elle une seule personne ?
- Non. Le siège ne couvre rien : chacun des 555 établissements de restauration d'Asnières-sur-Seine immatriculés en 56.10 doit avoir sa propre personne formée dans ses effectifs.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.