Formation hygiène alimentaire Chavenay (78450)
14 établissements de bouche à Chavenay (78450), 7 restaurants traditionnels en tête : l'obligation vise 11 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
7 restaurants à table et 4 adresses de vente rapide : Chavenay penche du côté que son département a délaissé. La règle, elle, ne distingue pas les deux formats.
L'offre de bouche du secteur se trouve aux Clayes-sous-Bois
Le commerce de bouche du secteur est concentré aux Clayes-sous-Bois, à 3 km : 136 établissements là-bas, 14 ici, pour 1 723 habitants à Chavenay. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Le rang départemental confirme l'écart : 21 pour Les Clayes-sous-Bois, 103 pour Chavenay sur 122 communes.
Restaurants traditionnels dominent à Chavenay, 7 adresses ; aux Clayes-sous-Bois, ce sont les établissements de restauration rapide. Deux communes limitrophes, deux profils de contrôle.
Le premier cercle, Les Clayes-sous-Bois à 3 km, Saint-Nom-la-Bretèche à 3 km, Villepreux à 3 km et Feucherolles à 4 km, réunit 326 adresses de bouche pour 14 à Chavenay. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
7 restaurants contre 4 adresses rapides à Chavenay
La commune compte 0,6 adresse de vente rapide par restaurant à table, contre 1,1 dans les Yvelines : 7 restaurants traditionnels pour 4 adresses de restauration rapide.
Dans le détail : 7 restaurants traditionnels, 4 établissements de restauration rapide, 2 boulangeries et 1 débit de boissons. Le service à table occupe 50 % des 14 adresses, quand la moyenne départementale s'arrête à 32 %.
3 familles absentes du tissu de Chavenay
Ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Chavenay, où 4 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 17 % du tissu des Yvelines.
Ce creux n'est pas une exemption. Le jour où un restaurant, une cafétéria ou un établissement de restauration rapide s'installe à Chavenay, il doit compter une personne formée dès l'ouverture : aucun délai de mise en conformité n'est prévu par le décret n° 2011-731.
2 établissements à Chavenay sous un autre régime
2 commerces de pain ou de pâtisserie sont recensés à Chavenay à côté des 14 établissements de bouche suivis ici. La remise directe de pain et de pâtisserie relève du règlement (CE) n° 852/2004, pas de l'obligation des quatorze heures.
Ce qui ferait basculer une adresse d'un régime à l'autre tient en une question : sous quel code est-elle immatriculée ? Si le code déclaré ne correspond pas à l'activité principale, l'inspecteur peut transmettre l'information à la DGCCRF, qui peut demander une régularisation.
Établissements de bouche recensés à Chavenay
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 7 |
| établissements de restauration rapide | 4 |
| boulangeries | 2 |
| débits de boissons | 1 |
| Total | 14 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 11 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Chavenay
Restaurants traditionnels
7 établissements à Chavenay, 50 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
4 établissements à Chavenay, 29 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
1 établissement à Chavenay, 7 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Chavenay, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Chavenay, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 723 habitants
- Code postal 78450
- Yvelines
Communes voisines
- Les Clayes-sous-Bois · 3 km
- Saint-Nom-la-Bretèche · 3 km
- Villepreux · 3 km
- Feucherolles · 4 km
- Bois-d'Arcy · 5 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 14 commerces de bouche de Chavenay sont-ils tous concernés ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 11 sur les 14 adresses de bouche : 7 restaurants traditionnels, 4 établissements de restauration rapide, 2 boulangeries et 1 débit de boissons. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- Qui former dans un des 7 restaurants de Chavenay ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 7 restaurants de Chavenay. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Les 14 établissements de Chavenay doivent-ils aller jusqu'aux Clayes-sous-Bois, à 3 km, pour les 4 heures en salle ?
- La partie distancielle, 10 heures, se suit depuis la cuisine. Seule la demi-journée en salle demande un déplacement, et elle se cale sur un bassin de 326 établissements répartis sur les 5 limitrophes, à commencer par Les Clayes-sous-Bois, à 3 km.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à Chavenay ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur, ni autre service de restauration. Ces familles existent ailleurs dans les Yvelines, où elles pèsent 17 % du tissu. Une ouverture à Chavenay sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.