Formation hygiène alimentaire Baillet-en-France (95560)
Sur les 13 adresses de bouche de Baillet-en-France (95560), 5 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C doivent compter une personne formée : 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Baillet-en-France fait exception à la tendance de son département : la restauration traditionnelle y devance la restauration rapide, avec 5 adresses contre 0. L'obligation, elle, ne fait pas de différence entre les deux.
2 familles absentes du tissu de Baillet-en-France
Ni établissement de restauration rapide, ni autre service de restauration : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Baillet-en-France, où 5 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 43 % du tissu du Val-d'Oise.
Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C à Baillet-en-France entraînerait l'obligation dès le premier jour d'exploitation. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucun délai de mise en conformité, et rien n'empêche un contrôle dans les semaines qui suivent une ouverture.
5 restaurants contre 0 adresse rapide à Baillet-en-France
Le service à table l'emporte à Baillet-en-France : 5 restaurants traditionnels pour 0 adresse de vente rapide, soit 0,0 pour un là où le département en compte 1,6.
Les 13 établissements de bouche de la commune se répartissent entre 5 restaurants traditionnels, 3 débits de boissons, 2 boucheries et charcuteries et 2 traiteurs. La restauration à l'assiette y pèse 38 % du tissu, contre 25 % dans le département.
Restaurant en tête à Baillet-en-France, bar en écart
La restauration à l'assiette tient 38 % du tissu de Baillet-en-France, avec 5 restaurants traditionnels : liaison chaude, températures de maintien et marche en avant dans des cuisines rarement conçues pour elle.
Tout près, 3 débits de boissons, dont la planche de charcuterie relève des règles générales d'hygiène plutôt que des quatorze heures. L'écart le plus net avec le département porte sur les débits de boissons : 23 % des adresses de Baillet-en-France contre 7 % dans le Val-d'Oise.
13 adresses ici, 22 à Montsoult à 1 km
Baillet-en-France pèse 13 adresses de bouche pour 2 021 habitants ; sa limitrophe Montsoult, à 1 km, en aligne 22. L'écart ne dispense de rien : le décret n° 2011-731 se lit adresse par adresse. Sur les 89 communes du Val-d'Oise couvertes ici, Baillet-en-France occupe le 79e rang, 15 places derrière Montsoult.
Les 5 limitrophes retenues totalisent 175 établissements de bouche, soit 13 fois le tissu de Baillet-en-France : Montsoult à 1 km, Bouffémont à 2 km, Maffliers à 3 km et Domont à 4 km. L'essentiel des adresses du secteur se trouve hors de la commune.
Établissements de bouche recensés à Baillet-en-France
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 5 |
| débits de boissons | 3 |
| boucheries et charcuteries | 2 |
| traiteurs | 2 |
| boulangeries | 1 |
| Total | 13 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 5 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Baillet-en-France
Restaurants traditionnels
5 établissements à Baillet-en-France, 38 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
3 établissements à Baillet-en-France, 23 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
1 établissement à Baillet-en-France, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
2 établissements à Baillet-en-France, 15 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
2 établissements à Baillet-en-France, 15 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Baillet-en-France, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 021 habitants
- Code postal 95560
- Val-d'Oise
Communes voisines
- Montsoult · 1 km
- Bouffémont · 2 km
- Maffliers · 3 km
- Domont · 4 km
- Attainville · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Baillet-en-France ?
- 5 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 13 que recense la base SIRENE (5 restaurants traditionnels, 3 débits de boissons, 2 boucheries et charcuteries et 2 traiteurs), relèvent des règles générales d'hygiène.
- Le gérant d'un des 5 restaurants de Baillet-en-France doit-il se former lui-même ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 5 restaurants de Baillet-en-France. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- L'activité de bar, 23 % du tissu de Baillet-en-France, demande-t-elle une formation différente ?
- Non : l'arrêté du 12 février 2024 fixe un contenu unique, quelle que soit l'activité. La spécificité de Baillet-en-France, 23 % du tissu en bar contre 7 % dans le Val-d'Oise, se joue dans les cas pratiques travaillés pendant les 4 heures en salle, pas dans le programme.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.