Formation hygiène alimentaire Sonchamp (78120)
Sonchamp (78120) compte 7 adresses de bouche, et l'obligation en vise 6, celles qui relèvent de la restauration (56.10A, 56.10B ou 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Le relevé suit huit familles d'activité. Sonchamp n'en compte que 3, pour 7 établissements au total. L'obligation en vise 6, les établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Saint-Arnoult-en-Yvelines
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Saint-Arnoult-en-Yvelines, à 4 km : 34 établissements là-bas, 7 ici, pour 1 678 habitants à Sonchamp. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Le rang départemental confirme l'écart : 73 pour Saint-Arnoult-en-Yvelines, 119 pour Sonchamp sur 122 communes.
La composition sépare les deux tissus autant que la taille : 3 restaurants traditionnels en tête à Sonchamp, quand ce sont les établissements de restauration rapide qui mènent à Saint-Arnoult-en-Yvelines. Les gestes vérifiés en salle ne sont donc pas les mêmes des deux côtés de la limite.
Le premier cercle est plus étalé qu'en petite couronne : Saint-Arnoult-en-Yvelines à 4 km, Ablis à 6 km, Rambouillet à 8 km et Bullion à 9 km, jusqu'à 10 km. Ces 5 communes totalisent 343 établissements de bouche, et le trajet pèse dans le choix d'une date de présentiel.
4 familles absentes du tissu de Sonchamp
Ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur : la base SIRENE ne recense rien de tout cela à Sonchamp, où 3 des huit familles suivies sont présentes. Ces absences représentent 30 % du tissu des Yvelines.
Une ouverture sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C à Sonchamp entraînerait l'obligation dès le premier jour d'exploitation. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucun délai de mise en conformité, et rien n'empêche un contrôle dans les semaines qui suivent une ouverture.
4,2 adresses de bouche pour mille habitants à Sonchamp
1 678 habitants, 7 établissements de bouche : Sonchamp compte 4,2 adresses pour mille habitants là où son département en compte 7,1. Le tissu de bouche y est plus court que la moyenne.
Au classement des 122 communes des Yvelines couvertes ici, Sonchamp occupe le rang 119, et le rang 595 sur 618 à l'échelle régionale : le tissu est parmi les plus courts du département. Un tissu court ne vaut aucun allègement : le décret n° 2011-731 s'applique adresse par adresse, sans seuil de commune.
Les 7 établissements de bouche de Sonchamp
La base SIRENE recense 7 établissements de bouche à Sonchamp (78120), pour 1 678 habitants : 3 restaurants traditionnels, 3 établissements de restauration rapide et 1 autre service de restauration. Parmi elles, 6 établissements de restauration relèvent des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C que vise l'obligation : 6 attestations à détenir, une par établissement.
Le tissu de Sonchamp tient en 3 familles d'activité sur les huit que suit le relevé : la base n'y recense ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur. Ces familles absentes pèsent 30 % du tissu des Yvelines.
La limitrophe la mieux dotée est Rambouillet, à 8 km, avec 184 établissements de bouche, soit 26 fois le tissu de Sonchamp.
Établissements de bouche recensés à Sonchamp
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 3 |
| établissements de restauration rapide | 3 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 7 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 6 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Sonchamp
Restaurants traditionnels
3 établissements à Sonchamp, 43 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
3 établissements à Sonchamp, 43 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Sonchamp, 14 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Sonchamp, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 1 678 habitants
- Code postal 78120
- Yvelines
Communes voisines
- Saint-Arnoult-en-Yvelines · 4 km
- Ablis · 6 km
- Rambouillet · 8 km
- Bullion · 9 km
- Dourdan · 10 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Lesquels des 7 commerces de Sonchamp sont soumis à l'obligation ?
- Les établissements de restauration, codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 6 sur 7 : 3 restaurants traditionnels, 3 établissements de restauration rapide et 1 autre service de restauration. Le décret n° 2011-731 ne prévoit aucune exonération liée à la taille de l'établissement ou à son chiffre d'affaires.
- Qui former dans un des 3 restaurants de Sonchamp ?
- Non, l'obligation ne désigne personne en particulier. Elle demande qu'une personne formée fasse partie de l'établissement, ce qui laisse le choix entre le gérant, un cuisinier et un responsable de salle dans chacun des 3 restaurants de Sonchamp. Le seul critère qui compte en pratique est qu'elle reste.
- Les 7 établissements de Sonchamp doivent-ils aller jusqu'à Saint-Arnoult-en-Yvelines, à 4 km, pour les 4 heures en salle ?
- Pas pour les 10 heures en ligne, qui se suivent sur place. Pour les 4 heures en salle, le déplacement se calcule sur le bassin : Saint-Arnoult-en-Yvelines est à 4 km, et les 5 limitrophes réunissent 343 établissements de bouche.
- Pourquoi la base ne recense-t-elle à Sonchamp ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur ?
- La base SIRENE ne recense dans la commune ni débit de boissons, ni boulangerie, ni boucherie ou charcuterie, ni traiteur. Ces familles existent ailleurs dans les Yvelines, où elles pèsent 30 % du tissu. Une ouverture à Sonchamp sous l'un des codes 56.10A, 56.10B ou 56.10C entraînerait l'obligation dès le premier jour d'activité.
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