Formation hygiène alimentaire Croissy-Beaubourg (77183)
33 établissements de bouche à Croissy-Beaubourg (77183), 12 établissements de restauration rapide en tête : l'obligation vise 20 établissements de restauration immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Une personne formée dans chacun, 14 heures dont 4 en salle, 349 €.
Croissy-Beaubourg compte 16,4 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,2 de la Seine-et-Marne : la commune sert plus large que sa propre population, et 20 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
16,4 établissements pour 1 000 habitants
33 établissements de bouche pour 2 018 habitants : Croissy-Beaubourg affiche 16,4 adresses pour mille habitants, contre 7,2 de la Seine-et-Marne. Sur une population de cette taille, l'écart se compte en dizaines d'établissements.
Ce rapport se lit en obligations pour la seule restauration : 20 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C. Le classement place Croissy-Beaubourg au 71e rang de la Seine-et-Marne, sur 170 communes couvertes, et au 373e sur 618 en Île-de-France.
Traiteur et restauration rapide à Croissy-Beaubourg
12 établissements de restauration rapide à Croissy-Beaubourg servent vite et préparent à l'avance. Le contrôle y regarde les vitrines, les dates portées sur les préparations, et l'affichage des quatorze allergènes avant de regarder la cuisson.
Au même niveau, 9 traiteurs, pour qui le transport et le maintien en température se posent à chaque commande. Rapportée à la moyenne de la Seine-et-Marne, c'est l'activité de traiteur qui ressort le plus à Croissy-Beaubourg : 27 % du tissu local contre 9 % en moyenne départementale.
Le poids des traiteurs à Croissy-Beaubourg
9 traiteurs à Croissy-Beaubourg, soit 27 % des 33 adresses de bouche, contre 9 % en Seine-et-Marne. Produire la veille pour livrer le lendemain est ici un format courant, et il ne pose pas les mêmes questions que le service à l'assiette.
Le reste des adresses se répartit entre 12 établissements de restauration rapide, 8 restaurants traditionnels et 2 boulangeries.
33 adresses ici, 53 à Collégien à 2 km
Le commerce de bouche du secteur est concentré à Collégien, à 2 km : 53 établissements là-bas, 33 ici, pour 2 018 habitants à Croissy-Beaubourg. L'obligation ne suit pas cette géographie, elle suit l'établissement : chaque restaurant, cafétéria ou établissement de restauration rapide de la commune doit compter sa personne formée. Collégien devance Croissy-Beaubourg au classement départemental, rang 46 contre rang 71 sur 170 communes couvertes ici.
Le premier cercle, Collégien à 2 km, Lognes à 2 km, Ferrières-en-Brie à 3 km et Roissy-en-Brie à 3 km, réunit 496 adresses de bouche pour 33 à Croissy-Beaubourg. C'est à cette échelle que se raisonne le remplissage d'une demi-journée en salle.
Établissements de bouche recensés à Croissy-Beaubourg
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 12 |
| traiteurs | 9 |
| restaurants traditionnels | 8 |
| boulangeries | 2 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| autres services de restauration | 1 |
| Total | 33 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 20 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Par type d'établissement à Croissy-Beaubourg
Restaurants traditionnels
8 établissements à Croissy-Beaubourg, 24 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
12 établissements à Croissy-Beaubourg, 36 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
2 établissements à Croissy-Beaubourg, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Croissy-Beaubourg, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
9 établissements à Croissy-Beaubourg, 27 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
1 établissement à Croissy-Beaubourg, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Croissy-Beaubourg, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 2 018 habitants
- Code postal 77183
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Collégien · 2 km
- Lognes · 2 km
- Ferrières-en-Brie · 3 km
- Roissy-en-Brie · 3 km
- Bussy-Saint-Georges · 4 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 33 commerces de bouche de Croissy-Beaubourg sont-ils tous concernés ?
- Une par établissement de restauration immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C, soit 20 sur les 33 adresses de bouche : 12 établissements de restauration rapide, 9 traiteurs, 8 restaurants traditionnels et 2 boulangeries. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil de surface ni seuil d'effectif.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Croissy-Beaubourg ?
- Sans exception. Vendre à emporter n'a jamais exonéré personne : le décret n° 2011-731 vise la restauration rapide, et les 12 les adresses concernées de Croissy-Beaubourg, immatriculées en 56.10C, entrent dans ce cadre.
- Pourquoi 16,4 établissements pour mille habitants à Croissy-Beaubourg ?
- La base SIRENE recense 33 établissements de bouche pour 2 018 habitants, soit 16,4 pour mille contre 7,2 de la Seine-et-Marne. Ce que cela change pour un gérant tient en une ligne : 20 attestations de formation doivent exister dans la commune, une par établissement immatriculé en 56.10A, 56.10B ou 56.10C.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.