Formation hygiène alimentaire Antony (92160)
Antony (92160) recense 358 établissements de bouche, dont 245 visés par l'obligation (codes 56.10A, 56.10B, 56.10C) : une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en salle, 349 € par personne.
358 adresses de bouche pour 64 263 habitants : le tissu d'Antony est plus court que ce que la moyenne des Hauts-de-Seine laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
2,6 fois le tissu de Fresnes, à 2 km
Le commerce de bouche du secteur se concentre ici plutôt que chez la voisine : 358 adresses à Antony pour 64 263 habitants, contre 140 à Fresnes et ses 29 528 habitants, à 2 km. Le classement départemental range Antony au 15e rang et Fresnes au 27e, sur 36 communes couvertes ici.
Fresnes à 2 km, Massy à 3 km, Verrières-le-Buisson à 3 km et Wissous à 3 km : à 3 km au plus, les limitrophes d'Antony forment un continuum de 744 établissements de bouche. La commune d'implantation compte moins, ici, que le temps de trajet jusqu'à la salle.
358 adresses pour 64 263 habitants
358 adresses de bouche pour 64 263 habitants : Antony affiche 5,6 établissements de bouche pour mille habitants, contre 8,5 dans les Hauts-de-Seine. Le rapport départemental vaut 1,5 fois celui de la commune.
Le classement place Antony au 15e rang des Hauts-de-Seine, sur 36 communes couvertes, et au 52e sur 618 en Île-de-France. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Établissements de restauration rapide à Antony : 35 % des adresses
126 adresses de restauration rapide, 35 % du tissu d'Antony : la commune vit d'un format où l'équipe tourne vite, ce qui déplace la difficulté de la formation vers le maintien d'une personne formée dans les effectifs.
S'y ajoutent 118 restaurants traditionnels, soit autant d'attestations distinctes à produire en cas de contrôle, une par adresse.
Un tissu partagé entre 126 et 118 adresses
Ni l'un ni l'autre ne l'emporte à Antony : 126 adresses de restauration rapide et 118 restaurants traditionnels, sur 358 établissements de bouche. Le département, lui, penche vers le rapide, 0,9 pour un.
S'y ajoutent 43 boulangeries, 27 traiteurs et 19 débits de boissons, qui ne relèvent de l'obligation que sous un code 56.10.
Établissements de bouche recensés à Antony
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 126 |
| restaurants traditionnels | 118 |
| boulangeries | 43 |
| traiteurs | 27 |
| débits de boissons | 19 |
| boucheries et charcuteries | 12 |
| autres services de restauration | 12 |
| cafétérias et libres-services | 1 |
| Total | 358 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 245 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 6 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Antony
Restaurants traditionnels
118 établissements à Antony, 33 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
126 établissements à Antony, 35 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
19 établissements à Antony, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
43 établissements à Antony, 12 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
12 établissements à Antony, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
27 établissements à Antony, 8 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Cafétérias et libres-services
1 établissement à Antony, 0 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
12 établissements à Antony, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Antony, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 64 263 habitants
- Code postal 92160
- Hauts-de-Seine
Communes voisines
- Fresnes · 2 km
- Massy · 3 km
- Verrières-le-Buisson · 3 km
- Wissous · 3 km
- Châtenay-Malabry · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 358 adresses de bouche d'Antony sont-elles toutes visées ?
- Non. La base SIRENE en recense 358 : 126 établissements de restauration rapide, 118 restaurants traditionnels, 43 boulangeries et 27 traiteurs. L'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 245 établissements de restauration dans la commune. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil d'effectif ni seuil de chiffre d'affaires.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Antony ?
- Tous. Avec 35 % du tissu contre 33 % dans les Hauts-de-Seine, la vente à emporter est un format courant à Antony ; le décret n° 2011-731 ne l'a jamais distinguée du service à table.
- Une commune au 15e rang de son département est-elle moins contrôlée ?
- Aucune conséquence. Le rang mesure le nombre d'adresses, 358 ici, il ne mesure pas l'exigence : elle est la même à Antony que dans la commune classée première des Hauts-de-Seine, une personne formée par établissement immatriculé en 56.10.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 358 adresses d'Antony forme-t-elle une seule personne ?
- Une par point de vente. Le décret n° 2011-731 raisonne par établissement : sur les 245 établissements d'Antony que vise l'obligation, chacun exploité par une même enseigne compte séparément.
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