Formation hygiène alimentaire Émerainville (77184)
Émerainville (77184) compte 25 établissements de restauration soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire, sur 37 établissements de bouche. Une personne formée par établissement, 14 heures dont 4 en présentiel, 349 €.
37 adresses de bouche pour 7 690 habitants : le tissu d'Émerainville est plus court que ce que la moyenne de la Seine-et-Marne laisserait attendre. Cela ne retire rien à l'obligation, qui se compte par établissement et non par commune.
L'offre de bouche du secteur se trouve à Champs-sur-Marne
À 3 km d'Émerainville, Champs-sur-Marne réunit 142 établissements de bouche quand la commune en compte 37, soit 3,8 fois moins. Les 7 690 habitants d'Émerainville se fournissent donc pour partie hors de la commune, ce qui ne change rien à l'obligation des adresses qui y sont installées. Champs-sur-Marne devance Émerainville au classement départemental, rang 18 contre rang 65 sur 170 communes couvertes ici.
Tout tient dans 3 km : Champs-sur-Marne à 3 km, Lognes à 3 km, Noisiel à 3 km et Pontault-Combault à 3 km, pour 697 établissements de bouche. À cette échelle, la limite communale n'est plus une frontière pratique pour organiser une demi-journée en salle.
37 adresses pour 7 690 habitants
37 adresses de bouche pour 7 690 habitants : Émerainville affiche 4,8 établissements de bouche pour mille habitants, contre 7,2 en Seine-et-Marne. Le rapport départemental vaut 1,5 fois celui de la commune.
Sur les 170 communes de la Seine-et-Marne que couvre ce site, Émerainville arrive au rang 65, et au rang 354 sur 618 en Île-de-France. Le nombre d'établissements ne change rien à la règle, qui vise chaque établissement et non la commune.
Restauration et restauration rapide à Émerainville
Avec 15 établissements, la restauration rapide occupe 41 % des adresses d'Émerainville. Le risque s'y déplace vers les produits en attente : température des vitrines, durée de vie des préparations assemblées à l'avance, affichage des quatorze allergènes.
Presque autant de restaurants traditionnels, 10, dont la contrainte se joue en salle plutôt qu'au comptoir. Rapportée à la moyenne de la Seine-et-Marne, c'est l'activité de restauration qui ressort le plus à Émerainville : 11 % du tissu local contre 3 % en moyenne départementale.
Le tissu de bouche d'Émerainville en 37 adresses
15 établissements de restauration rapide et 10 restaurants traditionnels forment l'essentiel des 37 adresses de bouche d'Émerainville, avec 1,5 adresse rapide pour un restaurant. La moyenne de la Seine-et-Marne est de 1,4.
Viennent ensuite 4 boulangeries, 4 autres services de restauration et 2 débits de boissons. Seuls les établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C sont tenus de compter une personne formée ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène.
Établissements de bouche recensés à Émerainville
| Activité | Nombre |
|---|---|
| établissements de restauration rapide | 15 |
| restaurants traditionnels | 10 |
| boulangeries | 4 |
| autres services de restauration | 4 |
| débits de boissons | 2 |
| boucheries et charcuteries | 1 |
| traiteurs | 1 |
| Total | 37 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 25 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 2 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Émerainville
Restaurants traditionnels
10 établissements à Émerainville, 27 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Établissements de restauration rapide
15 établissements à Émerainville, 41 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Débits de boissons
2 établissements à Émerainville, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
4 établissements à Émerainville, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
1 établissement à Émerainville, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
1 établissement à Émerainville, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
4 établissements à Émerainville, 11 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Émerainville, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 7 690 habitants
- Code postal 77184
- Seine-et-Marne
Communes voisines
- Champs-sur-Marne · 3 km
- Lognes · 3 km
- Noisiel · 3 km
- Pontault-Combault · 3 km
- Le Plessis-Trévise · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Combien de personnes former à Émerainville ?
- 25 : ce sont les établissements immatriculés en restauration. Les autres adresses, parmi les 37 que recense la base SIRENE (15 établissements de restauration rapide, 10 restaurants traditionnels, 4 boulangeries et 4 autres services de restauration), relèvent des règles générales d'hygiène.
- La vente à emporter dispense-t-elle de la formation à Émerainville ?
- Oui. La restauration rapide pèse 41 % du tissu d'Émerainville contre 39 % en Seine-et-Marne, et le décret n° 2011-731 ne distingue pas la vente à emporter du service à table : le code 56.10C, que vise l'obligation, couvre la vente au comptoir et à emporter.
- Les 37 établissements d'Émerainville doivent-ils aller jusqu'à Champs-sur-Marne, à 3 km, pour les 4 heures en salle ?
- Pas pour les 10 heures en ligne, qui se suivent sur place. Pour les 4 heures en salle, le déplacement se calcule sur le bassin : Champs-sur-Marne est à 3 km, et les 5 limitrophes réunissent 697 établissements de bouche.
Commencez aujourd’hui, venez en salle quand cela vous arrange.
10 h en ligne dès le paiement, puis 4 h en salle à Paris, au créneau de votre choix. 349 €, exonérés de TVA.