Formation hygiène en anglais pour un salarié de cuisine en France
Un salarié anglophone peut suivre la formation des équipes in English : vidéos sous-titrées, fiches mémo, QCM et livret en anglais. Ses consignes de poste restent en français, avec une traduction. Vérifiez au poste qu'il reconnaît les mentions françaises des étiquettes.
Vérifié le 31 octobre 2026 au regard de : Règlement (CE) n° 852/2004, annexe II, chapitre XII, point 1, versions française et anglaise
Formation hygiène des équipes : 3 heures en ligne pour chaque salarié, dans sa langue, attestation à la fin, 57 € net de taxe par salarié.
Publié le 31 octobre 2026 · Mis à jour le 31 octobre 2026 · 7 min de lecture · Par Équipe pédagogique Hygiène 14
La situation : il parle anglais, la cuisine parle français
Vous embauchez un commis, un plongeur ou un cuisinier qui comprend mieux l'anglais que le français. Il connaît souvent le métier. Ce qui lui manque, ce sont vos règles et les mots de votre cuisine.
Le règlement (CE) n° 852/2004 vous demande qu'il dispose d'instructions ou d'une formation en hygiène adaptées à son activité. La version anglaise du même texte parle de « food handlers » qui doivent être « supervised and instructed and/or trained in food hygiene matters commensurate with their work activity ».
La règle est identique dans les deux langues : former à son poste, pas seulement en général. L'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 précise que ces instructions doivent être adaptées, efficaces et appliquées.
Référence : Règlement (CE) n° 852/2004, annexe II, chapitre XII, point 1, versions française et anglaise ; instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185, partie 4.1.
Ce qu'il suit in English
La formation des équipes d'Hygiène 14 dure 3 heures, entièrement à distance, sur téléphone ou ordinateur. Le salarié la suit en anglais du début à la fin, à son rythme.
- Le QCM de positionnement, à l'entrée, sans note ni seuil
- 27 vidéos sous-titrées en anglais, réparties en 6 modules
- Sous chaque vidéo, les points à retenir et les mots importants, en anglais
- Les fiches mémo et le livret, en anglais
- Le test final de 20 questions, réussi à 70 %, soit 14 bonnes réponses
Ce qui reste en français
Le règlement intérieur, le programme et l'attestation de fin de formation restent en français. L'attestation est nominative. Vous recevez en plus un justificatif de formation, à conserver et à présenter en cas de contrôle.
Vos propres consignes de poste restent elles aussi en français. Le code du travail demande que les documents nécessaires à l'exécution du travail soient rédigés en français, et autorise à les accompagner de traductions. Joignez la version anglaise : elle aide le salarié, la version française est celle que le texte exige.
Référence : Code du travail, article L. 1321-6.
Les faux amis qui coûtent cher en cuisine
Entre le français et l'anglais, certains mots se ressemblent sans dire la même chose. En hygiène, la confusion peut changer un geste ou une réponse à l'inspecteur.
| Mot français | Piège pour un anglophone | Ce qu'il faut comprendre |
|---|---|---|
| Formation | « Formation » ne veut pas dire training en anglais | La formation, c'est le training |
| Contrôle sanitaire | « Control » évoque plutôt la maîtrise | L'inspection par les services de l'État |
| Point critique | Dans « critical control point », control veut dire maîtrise | L'étape où un danger doit être maîtrisé |
| Manutentionnaire de denrées | Le mot français évoque des cartons | Food handler : toute personne qui touche les aliments |
| Marche en avant | Aucun équivalent figé en anglais | Du sale vers le propre, sans retour en arrière |
Les dates des étiquettes françaises
Le règlement (UE) n° 1169/2011 fixe les mentions de date dans chaque langue de l'Union. Un salarié anglophone connaît peut-être « use by » et « best before ». Sur vos produits, il lira les mentions françaises.
| Sur l'étiquette française | Version anglaise du règlement | Ce que le salarié fait |
|---|---|---|
| « à consommer jusqu'au … » (DLC) | « use by … » | Après la date, le produit ne s'utilise plus |
| « à consommer de préférence avant … » (DDM) | « Best before … » | La date porte sur la qualité : il demande au responsable |
| « produit congelé le … » | « Frozen on … » | Une date de congélation, pas une date limite |
Référence : Règlement (UE) n° 1169/2011, article 24 et annexe X, versions française et anglaise.
Il a déjà un certificat d'hygiène : est-ce suffisant ?
Les sigles DLC et DDM n'existent pas en anglais. Apprenez-lui la phrase de l'étiquette, pas le sigle.
Un certificat obtenu dans un autre pays montre des bases. Il ne montre pas que le salarié connaît vos produits, vos températures, vos fiches et votre plan de nettoyage. Gardez-le dans son dossier, et donnez-lui vos consignes de poste.
La formation des équipes reprend les bases avec les mentions et les documents qu'il verra en France. Pour la formation de 14 heures, exigée pour une personne de l'établissement, la reconnaissance d'un titre étranger obéit à d'autres règles.
Vérifier qu'il a compris, en anglais et au poste
Si un point bloque, revenez à la vidéo du module concerné : l'accès reste ouvert 6 mois.
- Regardez avec lui son résultat au test final et les questions manquées
- Faites-lui lire à voix haute trois étiquettes de la chambre froide, et dire ce qu'il en fait
- Faites-lui montrer le lavage des mains et le rangement d'une livraison
- Faites-lui remplir devant vous une fiche de relevé de température, en français
- Gardez une trace de cette vérification : date, points vus, signature