Évaluation de fin de formation : que se passe-t-il en cas d'échec

Qu'évalue-t-on exactement en fin de formation ?

Des capacités, pas des notions à réciter. Le référentiel annexé à l'arrêté décrit « les activités que les stagiaires doivent être capables de réaliser à l'issue de la formation ». L'une d'elles résume l'esprit de l'évaluation : savoir identifier les déviances et prendre les mesures correctives adaptées.

• La connaissance des dangers et des conditions de leur développement
• Les seuils de température et la conduite à tenir en cas d'écart
• Les obligations documentaires : plan de maîtrise sanitaire, relevés, traçabilité
• Les gestes vus en mise en situation, observés par le formateur

Référence : Arrêté du 12 février 2024, annexe I, A et B.

Ce que disent les textes, et ce qu'ils ne disent pas

Pour la partie à distance, l'article D. 6313-3-1 du code du travail impose « des évaluations qui jalonnent ou concluent l'action de formation ». L'arrêté du 12 février 2024, lui, fixe une durée de 14 heures, mais ni note minimale ni épreuve finale.

L'attestation n'a pas à afficher une note. L'article D. 233-12 du code rural lui impose la date de l'autorisation de l'organisme, la qualité de son auteur, et la date et la dénomination de l'acte qui fixe le référentiel. Depuis le 1er février 2026, elle porte aussi le numéro de l'arrêté préfectoral qui autorise l'organisme.

Référence : Article D. 6313-3-1 du code du travail ; article D. 233-12, V, du code rural et de la pêche maritime ; instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 du 3 avril 2026, partie 6.2.

Peut-on échouer à l'évaluation ?

Pas au sens d'un examen : aucun texte ne fixe de seuil. Quand des acquis manquent, la pratique courante est une reprise ciblée sur les points faibles, parfois le jour même, ou la participation à une nouvelle session. Les conditions et l'éventuel coût figurent dans les conditions générales de l'organisme : lisez-les avant l'inscription plutôt qu'après.

L'évaluation vise à vérifier que le stagiaire peut appliquer, pas à sélectionner. Un cuisinier de brasserie qui confond la limite d'une chambre froide et la température à cœur d'un plat refroidi repart avec la correction, pas avec un échec.

Comment cela se passe chez Hygiène 14

L'attestation est remise quand deux conditions sont réunies : les 10 heures à distance suivies en entier, la plateforme enregistrant progression et temps de connexion, et la présence en salle constatée par une feuille d'émargement signée.