Allergènes en vente à emporter et en livraison
En vente à distance, l'information sur les allergènes doit être disponible avant l'achat, sans frais supplémentaire, et de nouveau au moment de la livraison. Le restaurant reste responsable de cette information, y compris lorsque la commande passe par une plateforme.
Vérifié le 28 juillet 2026 au regard de : Règlement (UE) n° 1169/2011, articles 14 et 44
Deux moments d'information
| Moment | Support | Point de vigilance |
|---|---|---|
| Avant l'achat | Fiche produit en ligne, menu du site, page de la plateforme | Doit être accessible sans contacter le restaurant |
| À la livraison | Étiquette, ticket, fiche jointe | Ne pas se limiter au nom du plat |
Référence : Articles 14 et 44 du règlement (UE) n° 1169/2011.
Ce que la plateforme ne fait pas à votre place
La plateforme diffuse les informations que vous lui fournissez. Si votre fiche produit est vide ou périmée, c'est votre information qui est défaillante, pas la sienne.
Le point faible le plus courant est la désynchronisation : la recette change en cuisine, la fiche en ligne reste celle du mois précédent. La mise à jour de la plateforme doit faire partie de la procédure de changement de carte.
Ce qui doit accompagner la commande
- L'identification du plat, sans ambiguïté sur la variante commandée
- La liste des allergènes présents, plat par plat
- Le cas échéant, l'indication d'un bain de friture partagé
- Les consignes de conservation et de remise en température
- Le nom de l'établissement, pour permettre au client de revenir vers vous
Organiser sans alourdir le service
Le dispositif le plus simple est une étiquette générée à partir de la même fiche recette que celle du classeur de salle. Une source unique évite les divergences entre le site, la plateforme et l'étiquette.
Un contrôle mensuel de cohérence, entre la carte réelle et ce qui est publié en ligne, suffit à éviter la dérive. Il prend un quart d'heure et se note dans le plan.