Je crée mon restaurant : qui peut financer ma formation ?

Aucun dispositif n'est attaché à la qualité de créateur en tant que telle. Ce qui ouvre ou ferme un financement, c'est votre statut administratif au moment où vous entrez en formation. Inscrit comme demandeur d'emploi, vous relevez de France Travail. Déjà immatriculé et employeur, vous relevez de votre opérateur de compétences. Immatriculé et travaillant seul, vous relevez du fonds d'assurance formation correspondant à votre activité, commerçant ou artisan. Ces trois portes ne s'ouvrent pas en même temps, et le passage de l'une à l'autre se produit au moment de l'immatriculation, parfois quelques jours avant que vous n'ayez déposé votre demande.

Le piège du calendrier est ici plus vif qu'ailleurs. Un créateur immatricule sa société, puis s'inscrit en formation, puis sollicite France Travail en pensant que son inscription antérieure comme demandeur d'emploi le protège. Il n'est plus dans la situation qui ouvrait ce financement, et son fonds d'assurance formation, lui, exige des cotisations préalables qu'une entreprise créée la semaine précédente n'a pas encore versées. Il se retrouve entre deux dispositifs, sans accès à l'un ni à l'autre. Le seul moyen d'éviter cette zone morte est de traiter la question avant l'immatriculation.

La demande d'aide individuelle à la formation examinée par France Travail se construit autour du devis et du projet. Le conseiller regarde la cohérence entre la formation demandée et le projet professionnel, ce qui, pour une formation obligatoire préalable à l'ouverture d'un restaurant, se démontre sans difficulté avec un dossier de création. Réunissez donc le devis nominatif, le programme, la durée, le prix, et les éléments qui décrivent votre projet. Aucun délai d'instruction ne se promet, et la décision appartient au conseiller au vu de votre situation.

Une confusion revient chez presque tous les créateurs : l'aide à la création d'entreprise, quelle qu'en soit la forme, n'est pas un financement de formation. Les dispositifs qui allègent des charges, maintiennent un revenu ou apportent un capital de départ suivent leurs propres règles et ne se substituent pas à une demande de prise en charge. Inversement, obtenir un financement de formation ne préjuge d'aucune autre aide. Traitez les deux dossiers séparément, avec des interlocuteurs différents, et ne laissez pas un conseiller supposer que l'autre a répondu.

Trois règles valent quel que soit le circuit et méritent d'être appliquées sans exception. Demander le devis en premier, parce qu'aucun dossier ne s'instruit sans lui. Déposer la demande avant le début du parcours, parce qu'une formation commencée ne se finance plus. N'engager la dépense qu'avec un accord écrit en main, parce qu'un avis favorable oral ne se produit pas devant un service comptable. Ces trois règles paraissent évidentes une fois écrites, et ce sont pourtant elles qui manquent dans la majorité des dossiers refusés.

Si aucun financement n'aboutit, la dépense reste modeste au regard d'un budget d'ouverture. Le tarif est de 349 € par personne, exonérés de TVA, pour quatorze heures dont dix à distance qui se suivent pendant la période de travaux ou de démarches. Comparée aux postes habituels d'une création, matériel de cuisine, aménagement, dépôt de garantie, cette ligne est faible, et elle conditionne pourtant la possibilité d'exploiter en règle dès le premier service. Beaucoup de créateurs la financent eux-mêmes plutôt que de retarder leur ouverture.

Un dernier conseil de séquencement, souvent négligé : engagez la démarche de financement au moment où vous montez votre dossier bancaire, pas après. C'est la période où vous rassemblez déjà des devis, où vous décrivez votre projet par écrit et où vous avez le temps d'attendre une réponse. Trois mois plus tard, entre les travaux et les recrutements, cette même démarche devient une contrainte de plus et se solde souvent par un abandon au profit d'un règlement immédiat.