Formation hygiène alimentaire (HACCP) le samedi : ce qui est possible et ce qui ne l'est pas
Rien n'interdit de suivre une formation hygiène alimentaire un samedi : aucun texte n'impose de jour. La contrainte est pratique, les organismes programmant peu de sessions le week-end. Pour un salarié, la formation décidée par l'employeur constitue du temps de travail effectif, samedi compris.
Vérifié le 6 octobre 2026 au regard de : Arrêté du 12 février 2024
Formation hygiène alimentaire à Paris : les 14 heures obligatoires, dont 10 heures en ligne et 4 heures en salle, 349 € net de taxe.
Publié le 3 mars 2026 · Mis à jour le 6 octobre 2026 · 6 min de lecture · Par Équipe pédagogique Hygiène 14
Un samedi passé en formation est-il payé ?
Oui, quand la formation est décidée par l'employeur. Une action du plan de développement des compétences se déroule sur le temps de travail et est rémunérée comme tel. Organiser une session un samedi ne transforme pas ce temps en temps personnel.
Les règles de repos hebdomadaire continuent de s'appliquer : une formation le samedi suppose d'organiser le repos ailleurs dans la semaine.
Référence : Articles L. 6321-1 et suivants du code du travail.
La réalité de l'offre
- Aucun texte n'impose de jour de séance : chaque organisme fixe son propre calendrier
- Les 10 heures à distance se suivent le jour de votre choix, samedi et dimanche compris
- Seules les 4 heures en salle dépendent des dates proposées par l'organisme
Les alternatives quand aucun samedi n'est disponible
Le format mixte règle la plupart des situations : les heures à distance se font en dehors des coups de feu, et il ne reste qu'une demi-journée à caler. Une session intra dans votre établissement, pour plusieurs personnes, permet aussi de choisir le créneau.
Référence : Arrêté du 12 février 2024.
Le repos du salarié, en chiffres
Un samedi de formation compte dans la semaine de travail du salarié. Les règles de repos s'appliquent donc à lui comme à n'importe quel jour travaillé. La convention collective applicable peut prévoir davantage que les minimums ci-dessous.
Prenons un commis qui travaille du mardi au samedi et se repose le dimanche et le lundi. S'il suit la séance en salle un lundi, ce lundi devient du temps de travail effectif, payé comme tel (article L. 6321-2). Il entre dans le décompte de sa semaine, avec les mêmes règles de repos. Les heures à distance faites chez lui suivent la même logique.
| Règle | Seuil | Article du code du travail |
|---|---|---|
| Jours travaillés par semaine, au plus | 6 jours | L. 3132-1 |
| Repos hebdomadaire, au moins | 24 heures consécutives | L. 3132-2 |
| Repos quotidien, ajouté au repos hebdomadaire | 11 heures consécutives | L. 3131-1 et L. 3132-2 |
| Formation exigée par un texte pour exercer | Temps de travail effectif, rémunération maintenue | L. 6321-2 |
Référence : Articles L. 3131-1, L. 3132-1, L. 3132-2 et L. 6321-2 du code du travail.
Le week-end et Hygiène 14
Les dates des séances en salle sont publiées avec leur horaire sur la page Dates et tarifs. Regardez si un samedi y figure avant de bâtir votre planning autour.
Les 10 heures à distance, elles, ne dépendent d'aucun calendrier. Un exploitant peut les suivre le dimanche ou le lundi, jours de fermeture fréquents en restauration. La plateforme garde la progression d'une séance à l'autre.
Comment se former sans fermer le restaurant ?
En séparant les deux parties : la théorie à distance dans les heures creuses, la séance en salle un jour de fermeture. Le reste se règle par l'anticipation. Cherchée trois jours avant une ouverture, la date idéale n'existe jamais.
- Faire suivre la partie à distance sur des créneaux calmes, en coupure
- Placer la journée en salle un jour de fermeture, quand il en existe un
- Décaler la formation d'une personne en dehors de la haute saison
- Former en priorité une personne dont l'absence désorganise le moins le service
- Anticiper de plusieurs semaines, seule méthode qui offre un vrai choix de dates