Formation HACCP le samedi : ce qui est possible et ce qui ne l'est pas
Rien n'interdit de suivre une formation hygiène alimentaire un samedi : aucun texte n'impose de jour. La contrainte est pratique, les organismes programmant peu de sessions le week-end. Pour un salarié, la formation décidée par l'employeur constitue du temps de travail effectif, samedi compris.
Vérifié le 28 juillet 2026 au regard de : Arrêté du 12 février 2024
Ce que dit le droit du travail
Une action de formation décidée par l'employeur dans le cadre du plan de développement des compétences se déroule sur le temps de travail et est rémunérée comme tel. Organiser une session un samedi ne transforme pas ce temps en temps personnel.
Les règles de repos hebdomadaire continuent de s'appliquer : une formation le samedi suppose d'organiser le repos ailleurs dans la semaine.
Référence : Articles L. 6321-1 et suivants du code du travail.
La réalité de l'offre
- Les sessions du lundi sont les plus nombreuses, jour de fermeture fréquent en restauration
- Le samedi est le jour le plus chargé en salle, donc le moins demandé par les stagiaires
- Les organismes ouvrent parfois une session de week-end à la demande, à partir d'un groupe
Les alternatives quand aucun samedi n'est disponible
Le format mixte règle la plupart des situations : les heures à distance se font en dehors des coups de feu, et il ne reste qu'une demi-journée à caler. Une session intra dans votre établissement, pour plusieurs personnes, permet aussi de choisir le créneau.
Référence : Arrêté du 12 février 2024.
Organiser la formation sans fermer
La contrainte d'agenda se règle presque toujours par l'anticipation. Cherchée trois jours avant une ouverture, la date idéale n'existe jamais.
- Faire suivre la partie à distance sur des créneaux calmes, en coupure
- Placer la journée en salle un jour de fermeture, quand il en existe un
- Décaler la formation d'une personne en dehors de la haute saison
- Former en priorité une personne dont l'absence désorganise le moins le service
- Anticiper de plusieurs semaines, seule méthode qui offre un vrai choix de dates