Formation hygiène alimentaire Neuilly-sur-Seine (92200)
Les 449 établissements de restauration immatriculés en 56.10 à Neuilly-sur-Seine (92200) doivent chacun compter au moins une personne formée à l'hygiène alimentaire : 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel, 349 € par personne.
Neuilly-sur-Seine fait exception à la tendance de son département : la restauration traditionnelle y devance la restauration rapide, avec 255 adresses contre 192. L'obligation, elle, ne fait pas de différence entre les deux.
255 restaurants traditionnels, et ce qu'elles imposent en cuisine
255 restaurants traditionnels, 41 % du tissu : à cette échelle, Neuilly-sur-Seine n'a pas un commerce de restauration mais un secteur, avec des cuisines de tailles très différentes et autant de plans de maîtrise sanitaire à tenir séparément.
Et 192 adresses de restauration rapide, dont les équipes tournent trop vite pour qu'on y forme un salarié de passage.
255 restaurants contre 192 adresses rapides à Neuilly-sur-Seine
Le service à table l'emporte à Neuilly-sur-Seine : 255 restaurants traditionnels pour 192 adresses de vente rapide, soit 0,8 pour un là où le département en compte 0,9.
Dans le détail : 255 restaurants traditionnels, 192 établissements de restauration rapide, 74 traiteurs et 36 boulangeries. Le service à table occupe 41 % des 621 adresses, quand la moyenne départementale s'arrête à 37 %.
Neuilly-sur-Seine au rang 9 des Hauts-de-Seine
621 établissements de bouche, 59 538 habitants : Neuilly-sur-Seine se tient à 10,4 adresses pour mille habitants, quand la moyenne des Hauts-de-Seine est de 8,5. À cette taille de commune, l'écart reste faible mais porte sur des dizaines d'établissements.
Sur les 36 communes des Hauts-de-Seine que couvre ce site, Neuilly-sur-Seine arrive au rang 9, et au rang 20 sur 618 en Île-de-France.
10,4 adresses pour mille habitants, contre 10,0 à Courbevoie
Les tissus sont proches en volume, 621 adresses ici et 828 à Courbevoie à 1 km, mais pas en densité : 10,4 établissements pour mille habitants à Neuilly-sur-Seine contre 10,0 chez sa limitrophe.
Sur les 36 communes des Hauts-de-Seine couvertes ici, Neuilly-sur-Seine occupe le 9e rang, 5 places derrière Courbevoie.
Les limitrophes tiennent dans un rayon de 3 km : Courbevoie à 1 km, Levallois-Perret à 2 km, Puteaux à 2 km et Bois-Colombes à 3 km. Elles totalisent 3 663 établissements de bouche, et à cette distance le lieu de la session en salle ne se choisit pas commune par commune.
Établissements de bouche recensés à Neuilly-sur-Seine
| Activité | Nombre |
|---|---|
| restaurants traditionnels | 255 |
| établissements de restauration rapide | 192 |
| traiteurs | 74 |
| boulangeries | 36 |
| débits de boissons | 31 |
| boucheries et charcuteries | 19 |
| autres services de restauration | 12 |
| cafétérias et libres-services | 2 |
| Total | 621 |
| dont visés par l'obligation de formation (56.10A, 56.10B, 56.10C) | 449 |
Source : base SIRENE, établissements en activité au relevé du 24 août 2026. L'obligation des 14 heures ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C (instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185) ; les autres familles relèvent des règles générales d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004.
Dans la commune, sous un autre régime
- 10 commerces de pain et pâtisserie
remise directe : obligation d'hygiène du règlement (CE) n° 852/2004, sans les quatorze heures
Par type d'établissement à Neuilly-sur-Seine
Restaurants traditionnels
255 établissements à Neuilly-sur-Seine, 41 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Établissements de restauration rapide
192 établissements à Neuilly-sur-Seine, 31 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Débits de boissons
31 établissements à Neuilly-sur-Seine, 5 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boulangeries
36 établissements à Neuilly-sur-Seine, 6 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Boucheries et charcuteries
19 établissements à Neuilly-sur-Seine, 3 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Traiteurs
74 établissements à Neuilly-sur-Seine, 12 % du tissu local.
Voir la page de cette activité dans la commune.Cafétérias et libres-services
2 établissements à Neuilly-sur-Seine, 0 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.Autres services de restauration
12 établissements à Neuilly-sur-Seine, 2 % du tissu local.
Voir les points de vigilance de cette activité.
Le format
10 heures en distanciel, à suivre depuis Neuilly-sur-Seine, puis 4 heures en présentiel avec manipulation, imposées par l'arrêté du 12 février 2024. 349 € net de taxe par personne, exonérés de TVA.
La commune
- 59 538 habitants
- Code postal 92200
- Hauts-de-Seine
Communes voisines
- Courbevoie · 1 km
- Levallois-Perret · 2 km
- Puteaux · 2 km
- Bois-Colombes · 3 km
- Clichy · 3 km
Le cadre, en six lignes
- Textes
- décret n° 2011-731, article L. 233-4 du code rural, arrêté du 12 février 2024, instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185
- Champ
- établissements immatriculés en 56.10A, 56.10B ou 56.10C
- Qui
- une personne formée par établissement concerné, gérant ou salarié
- Durée
- 14 heures, dont 10 en distanciel et 4 en présentiel
- Validité
- aucun recyclage prévu, l'attestation suit la personne
- Contrôle
- attestation, plan de maîtrise sanitaire, relevés de température
- Prix
- 349 € par personne, exonérés de TVA
Questions fréquentes
- Les 621 adresses de bouche de Neuilly-sur-Seine sont-elles toutes visées ?
- Non. La base SIRENE en recense 621 : 255 restaurants traditionnels, 192 établissements de restauration rapide, 74 traiteurs et 36 boulangeries. L'instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 ne vise que les codes 56.10A, 56.10B et 56.10C, soit 449 établissements de restauration dans la commune. Le décret n° 2011-731 ne prévoit ni seuil d'effectif ni seuil de chiffre d'affaires.
- Un groupe qui exploite plusieurs des 255 restaurants de Neuilly-sur-Seine forme-t-il une seule personne ?
- Une par établissement. Sur les 255 restaurants traditionnels de Neuilly-sur-Seine, chacun doit disposer d'une personne formée présente dans ses effectifs, quelle que soit la structure juridique qui les réunit.
- Sur les 621 établissements de Neuilly-sur-Seine, que devient l'attestation si le salarié part ?
- Aucun texte ne lui donne de date de péremption, mais elle appartient à la personne, pas au local. Le jour où celle-ci s'en va, l'établissement se retrouve sans personne formée et doit en désigner une autre : c'est la première cause de non-conformité parmi les 621 adresses de Neuilly-sur-Seine.
- Une enseigne présente sur plusieurs des 621 adresses de Neuilly-sur-Seine forme-t-elle une seule personne ?
- Non : l'obligation se compte par établissement, identifié par son numéro SIRET, pas par entreprise. Une enseigne qui exploite plusieurs restaurants ou points de restauration rapide de Neuilly-sur-Seine doit disposer d'une personne formée dans chacun.
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