Formation HACCP pour auto-entrepreneur
Un auto-entrepreneur qui prépare et remet des denrées au consommateur est soumis à la même obligation qu'une société : l'établissement doit compter une personne formée à l'hygiène alimentaire. Travaillant seul, il doit donc se former lui-même ou justifier d'une dispense.
Vérifié le 28 juillet 2026 au regard de : Article L. 233-4 du code rural et de la pêche maritime
L'obligation ne dépend pas du statut
L'article L. 233-4 du code rural vise l'établissement de restauration commerciale, sans considération de forme juridique ni d'effectif. Un exploitant seul, en micro-entreprise, entre dans le champ dès lors qu'il prépare et remet des denrées pour une consommation immédiate.
Cela couvre les food trucks, les stands de marché, la vente à emporter et les cuisines dédiées à la livraison.
Référence : Article L. 233-4 du code rural et de la pêche maritime.
Financer sa formation quand on est indépendant
Les travailleurs indépendants cotisent à la formation professionnelle par une contribution prélevée avec leurs cotisations sociales. Cette contribution ouvre droit à une prise en charge par le fonds d'assurance formation correspondant à l'activité.
La première pièce du dossier est l'attestation de contribution à la formation professionnelle, à demander à l'organisme de recouvrement. C'est aussi celle qui prend le plus de temps à obtenir : anticipez-la.
Référence : Article L. 6331-48 du code du travail.
Les autres obligations qui suivent
- Déclarer l'établissement auprès des services vétérinaires avant le début de l'activité
- Écrire un plan de maîtrise sanitaire adapté, même pour une activité solo
- Tenir les relevés de température et l'étiquetage dès le premier jour
- Informer sur les allergènes par un support écrit
La check-list de l'indépendant qui démarre
- Formation à l'hygiène alimentaire, réservée avant l'ouverture
- Déclaration d'activité auprès des services vétérinaires
- Plan de maîtrise sanitaire écrit à partir de votre carte réelle
- Fiches de relevés en place dès le premier jour d'activité
- Information sur les allergènes disponible par écrit