Formation hygiène alimentaire Paris 19e
Les établissements de restauration commerciale de Paris 19e arrondissement sont soumis à l'obligation de formation à l'hygiène alimentaire : au moins une personne formée par établissement. La formation dure 14 heures, dont 10 heures en ligne et 4 heures de pratique en présentiel, et coûte 349 € exonérés de TVA.
Les grands équipements, les événements et la restauration de plein air
Le 19e accueille de grands équipements culturels et des parcs qui génèrent une restauration événementielle et de plein air : buvettes, points de vente temporaires, food trucks positionnés sur des créneaux d'affluence.
La restauration temporaire est un terrain où les fondamentaux sont vite oubliés : le point d'eau pour le lavage des mains, le maintien du froid sur une journée entière et la gestion des déchets sont les trois manques les plus fréquemment relevés.
Le long des canaux, la vente à emporter consommée à l'extérieur pose aussi la question de la protection des produits pendant leur préparation en extérieur, notamment par temps chaud et venteux.
Point de vigilance dominant
Les installations temporaires : point d'eau, maintien du froid sur la journée, évacuation des déchets.
Questions fréquentes
Questions posées à Paris 19e
Quel équipement minimal pour un point de vente temporaire ?
Un dispositif de lavage des mains avec eau, savon et essuie-mains à usage unique, un moyen de maintien du froid avec contrôle de température, une protection des denrées et une gestion des déchets fermée.
Un food truck sur un emplacement public est-il contrôlé comme un restaurant ?
Oui. Le contrôle porte sur le véhicule, les équipements et les pratiques, avec les mêmes exigences de fond qu'en local fixe.
Zones limitrophes
- Formation hygiène alimentaire Paris 10eLes gares, la restauration rapide de flux et les cuisines du monde
- Formation hygiène alimentaire Paris 18eLe tourisme de Montmartre et le commerce alimentaire de rue de Château-Rouge
- Formation hygiène alimentaire Paris 20eBelleville, les cuisines du monde et la transmission orale des pratiques
Type d'établissement dominant sur cette zone
Food truck et restauration ambulante
En ambulant, tout est contraint : la surface, l'eau, le froid, l'électricité. Le contrôle porte autant sur le véhicule que sur les pratiques, et l'exploitant doit prouver la maîtrise du froid pendant le transport, pas seulement à l'arrêt.
S'inscrire depuis Paris 19e
Partie en ligne accessible immédiatement, créneau de présentiel de 4 heures réservé depuis votre espace. 349 €, exonérés de TVA.